Mexicaans Streetfood: Authentieke Quesadilla's

Je zou je niet bedenken dat dit de manier is waarop Mexicanen quesadilla’s maken. En toch is deze simpele methode de basis van de authentiek Mexicaanse quesadilla’s. Het enige wat je nodig hebt zijn de juiste ingrediënten en een warme plaat.

Deze mooie kleine quesadilla heeft door zijn bereidingswijze een opvallende smaak en textuur. Mede door het gebruik van mooie pure maistortilla’s voor horeca krijgen ze die echte Mexicaanse smaak en geur. Door het formaat goed geschikt als fingerfood. Op het terras, een festival of een foodtruck bijvoorbeeld.

Hoe maak je authentieke Mexicaanse Quesadilla's?

Je begint door een handje kaas op de plaat te leggen. Zodat deze lekker aanbakt. Door er wat seasoning, bijvoorbeeld Paul Prudhomme Faijita Magic Seasoning, aan toe te voegen geef je die kaas wat extra smaak.

Leg de maistortilla erop en druk deze een beetje aan. Dan draai je het geheel om en leg je de tweede maistortilla op de kaas. Dit laat je even liggen totdat de tortilla goudbruin kleurt.

Dan haal je de tortilla’s van de plaat en snijdt ze door de helft. Leg ze in een rijtje op een plank of mooi bord zodat je het gerecht af kunt maken met saus.

Te beginnen met een lekkere guacamole. Voeg hiervan een flinke lepel toe. En ook wat Mexican Red Sauce. Dan maak je met de Jalapeño Pepper Relish van Ballymaloe een streep over de quesadilla’s en topt het af met wat verse kruiden. Zoals koriander en wat gesneden bosui.