Soft taco’s met Pork Carnitas

Soft taco’s zijn het ultieme streetfood gerecht. Je kan het eten op een straathoek in Mexico, op een festival of op het strand met je voeten in het zand. Maar op een bord als gerecht in een luxe restaurant is het net zo geschikt.

Het is niet zomaar dat soft taco’s in zowel Mexico als Amerika ongekend populair zijn. En dit hippe, mooie gerecht groeit in Nederland aan populairiteit. Niet gek, want het is een simpel gerecht wat gemakkelijk op verschillende manieren te vullen is. Door de pure smaken past het naadloos in de trend van het moment. Een soft taco kan je vullen met vlees maar is met net wat andere vulling heel makkelijk vegetarisch of zelfs vegan te maken. In dit recept maken we softtaco's met authentiek Mexicaanse Pork Carnitas.

En over deze vleesvulling willen we je eerst iets vertellen. Want we vinden hem geweldig handig. Het recept van deze Mexicaanse Pulled Pork is zoals het al sinds oudsher wordt gemaakt. De smaak is zacht en ‘juicy’ zonder de overdreven rooksmaak.

Net als de andere vleesvullingen die wij importeren wordt deze geleverd in kilozakken. Je bewaart het in de vriezer. Voor gebruik hoef je het alleen maar te ontdooien en verwarmen. De Pork Carnitas is dan klaar voor gebruik.

LA926 Frijoles
LA924 Pork Carnitas Filling
LA1000 MexMix kaasmix Smoky Mountains
LA182 Lillies Q Carolina BBQ Sauce
Zure room
Verse kruiden
Limoensap

Voor de bereiding van de Pork Carnitas Taco begin je door de maïstortillas en avocadopulp een nacht te ontdooien in de koeling. De verdere mise en place bestaat uit het verwarmen van de frijoles en pork carnitas in een pan. Daarna houdt je het warm in de bain-marie.

Bij bestelling leg je de maïstortilla zo'n 20 seconde op de plaat, daarna draai je hem om en laat je hem ook 20 seconde liggen. Je zult zien dat er een beetje damp van komt. Dit is goed. Hierna is de tortilla klaar voor gebruik. De overgebleven tortilla's bewaar je in een afgesloten zakje in de koeling. Niet open en bloot in de warme keuken, dan drogen ze uit.

Nu gaan we de softtaco's vullen. De frijoles is de basis van de vulling, daar doe je de Pork Carnitas bovenop. Dan de kaas, een beetje BBQ saus van Lillies Q. Top dan het geheel af met zure room, verse kruiden en wat vers limoensap. Lekker joh!