Hoe maak je een hot dog die warm blijft voor bezorging?

Voor de horeca is thuisbezorging in toenemende mate een interessante optie. Niet alleen breid je daarmee je activiteiten uit, ook breng je de gastvrijheid van jouw restaurant tot bij de mensen thuis. Maar hoe schakel je als horecazaak over naar thuisbezorging? Waar moet je op letten? En vooral: hoe zorg je ervoor dat warme gerechten bij thuisbezorging warm aankomen? We geven je wat tips en het recept van een hot dog die warm blijft bij bezorging.

Het is avond, je zit lekker thuis op de bank en de bel gaat. Verheugd doe je de deur open, want je hebt eten besteld bij je favoriete restaurant. Je rekent af, geeft een fooi en gaat lekker eten. Iedereen kent deze avonden wel. Als je om wat voor reden dan ook niet wilt koken, maar ook niet buiten de deur gaat eten, is eten bestellen het lekkerste wat er is. En voor jou als horecaondernemer is het een goede kans om je activiteiten uit te breiden tot buiten het aantal tafels wat in je zaak staat. Een mooi moment om weer een visitiekaartje af te geven.

Er zijn meerdere trends gaande in de wereld die ervoor zorgen dat steeds meer Nederlanders eten thuis laten bezorgen. Vorig jaar steeg de omzet van online bezorgdiensten van foodretailers met wel 29 procent. En de bedrijven die warme maaltijden helpen bezorgen – denk aan websites zoals thuisbezorgd – hadden een omzet stijging van 13,4 procent. Wij schatten in dat het tweede kwartaal van dit jaar vraagt om extra bezorgservice vanuit de horeca. En om jou als horecaondernemer hiermee te helpen zullen we de komende tijd wat tips met je delen. Zoals vandaag het antwoord op de vraag: hoe zorg je ervoor dat een hotdog bij bezorging warm blijft?

Welke gerechten zijn geschikt voor thuisbezorging?

Als je met jouw restaurant wilt beginnen met thuisbezorging zijn er een aantal zaken waar je op moet letten. En het belangrijkste is om te kijken naar hoe de gerechten bij jouw gast thuis op tafel komen te staan. Hoe geschikt zijn ze voor bezorging? En hoe kan je de kwaliteit zo goed mogelijk waarborgen?

Maak hierin onderscheid tussen warme en koude gerechten. De koude gerechten zijn simpel: iets wat koud de keuken verlaat kan niet nog kouder op de plaats van bestemming aankomen.

Bij warme gerechten is het net even anders. Hier spelen de ingrediënten en de verpakking een grote rol. Warme gerechten kan je voor thuisbezorging onderverdelen in twee groepen: de echt warme gerechten en de gerechten die door het gebruik van koude toppings en sauzen te snel afkoelen. Die laatste zijn eigenlijk niet zo goed geschikt voor thuisbezorging. Die eerste wel. Dat soort gerechten kan je door ze goed te verpakken – denk hierbij aan aluminiumfolie of van die piepschuim bakjes – precies op temperatuur afleveren.

Deze warme hot dog blijft als bezorggerecht warm tot aan de deur

De eerste stap die je neemt is dus een blik werpen op je kaart. Welke gerechten zijn goed geschikt voor thuisbezorging? Kijk hiervoor naar gerechten die heel lang warm blijven. Zoals burrito’s, een cube grilled quesadilla of de nacho’s todos. Maar ook gerechten als de Chili Bowl uit ons receptenboek en natuurlijk de zoete empanada. Want die is wel zo warm dat het misschien wel 3 jaar duurt voordat hij afkoelt.

Tot slot hebben we de ultieme warme hot dog voor je. Zo opgebouwd hij gegarandeerd warm aankomt bij bezorging. Dit komt door het gebruik van warme toppings die de temperatuur van de warme hot dog worst vasthoudt. En – heel handig – deze hotdog wordt in zijn geheel bereid met toppings uit de bain-marie. Daarmee is een echte mise en place topper en tijdens drukte snel en makkelijk mee te geven. Onze tip: gebruik een bakje van aluminium hierdoor blijft hij nog langer warm.

Ingrediënten op volgorde van bereiding:

LA8366 warme hot dog roll Smoky Mountains

LA8403 warme hot dog worst Smoky Mountains

LA155 warme Piñata Cheddar Cheese Sauce

LA901 warme Bacon Sweet ’n Cured

LA71.1 Smoky Mountains BBQ Saus Hickory

LA1000 MexMix kaasmix

En dit alles gratineer je in de oven.