Gourmet Hot Dogs zijn perfect voor de horeca

Hot dogs, je kan ze tegenwoordig zelfs bij de Ikea krijgen. Maar dat zijn geen Gourmet Hot Dogs. We moeten het idee van het broodje worst met wat saus loslaten, want voor de horeca is de Gourmet Hot Dog echt een gerecht wat het verschil kan maken. Daarom alles over hot dogs en wat lekkere onderscheidende recepten. Maar eerst even de voordelen van Hot Dogs voor horeca.

We vallen maar meteen met de deur in huis. We gaan het hebben over hot dogs en wel om de volgende 3 redenen:

1. Hot dogs hebben een ongekend bereidingsgemak waardoor iedereen in je team ze kan maken
2. Met hot dogs kan je je onderscheiden omdat niet iedereen ze al heeft en je ze zo kunt customizen
3. De stabiele marge van hot dogs is opvallend, terwijl elk product de laatste tijd wel duurder is geworden, is de hot dog nagenoeg gelijk gebleven.

Waar komen hot dogs vandaan?

Even snel een samenvatting, want de hot dog is een van de meest iconische gerechten uit de Amerikaanse eetcultuur. Hierdoor kennen we ze allemaal wel. Met een zigzag mosterd en een zigzag ketchup zoals ze in stadions en op straat eten. Maar dat is niet het soort hot dog waar wij het altijd zo razend enthousiast over hebben.

De hot dog komt eigenlijk uit Duitsland - het land van worsten en bierfeesten – en is met migranten mee naar Amerika gekomen. En in de culturele melting pot van NYC is het simpele broodje worst uitgegroeid tot een iconisch gerecht. Met zaken zoals Nathans op Coney Island die men over de hele wereld wel kent.

De Amerikaanse eetcultuur is er eentje die gerechten van migranten overneemt en altijd een beetje aanpast aan de eigen smaak. En met veel verschillende eetculturen van migranten van over de hele wereld werd het broodje met worst al snel de ultieme drager van de meest lekkere toppings.

Culinaire Hot Dogs

Veel meer dan mosterd en tomaten ketchup alleen. En dat brengt ons bij de Gourmet Hot Dog. Dat kan je het beste vertalen naar Luxe Hot Dogs met toppings en smaken die perfect bij elkaar passen. Waarvan sommige combinaties zelfs bedacht zijn door bekende chefs.

Wist je bijvoorbeeld dat hier in Nederland zowel Ron Blaauw als Sergio Herman een enorme passie voor hot dogs hebben? Dat Michelin sterren chef Jean Gorges Vongerichten een hot dog kraam heeft. En dat hij niet de enige is? En dat niemand minder dan Jeroen Meus met hot dogs echt succes heeft. 

Hot dogs als antwoord op het personeelstekort in de horeca

De Gourmet Hot Dog is bij uitstek het gerecht waar je culinair een stapje verder kunt gaan. En dat maakt het voor jou en jouw zaak een gerecht wat herkenbaar is, maar wat je ook volledig naar je eigen culinaire inzicht kunt serveren. Maar tegelijkertijd is het een gerecht wat zo qua bereiding zo simpel is dat iedereen in je team het kan maken.

Laat dat goed doordringen: je kan je er mee onderscheiden en luxe gerechten met spannende smaken maken en dat kan bijna helemaal in de mise en place.

Dus als je mise en place op orde is en de instructies duidelijk zijn, dan kan elk lid van je team tijdens het drukste moment bijspringen en die hot dogs klaarmaken. Dat betekent dat de weinige handjes die je hebt kunt inzetten op de plek waar ze op dat moment het hardste nodig zijn.

Wat maakt een goede hot dog?

De beste hot dog maak je door de smaken van je sauzen en toppings, maar ook de structuren en het mondgevoel goed te combineren.
Denk bij mondgevoel aan het krokante velletje van de hot dog. En tortilla chips of gebakken uitjes als topping. Dat spreekt eigenlijk voor zich. Je wil in je mond fris, warm, zacht en wat crunchy hebben. Zodat je niet alleen de smaken proeft maar ook echt ervaart.
En die smaken? Die moet je combineren. Door dat goed te doen breng je je gasten in vervoering te brengen. Denk bij deze combinaties aan: zoet, zout en zuur tegen de umami aan. Oftewel gekarameliseerde ui, tomaten relish en bacon, pickles en American Mustard.

Hoe maak je een Gourmet Hot Dog?

We vertelden je al dat elk lid van je team hot dogs kan bereiden en dat dit komt omdat het zo ongekend makkelijk is. Dus hoe maak je zo’n ontzettend lekkere hot dog?

🌭Leg de bevroren en voorgegaarde hot dog worsten in de bain-marie

🌭Ontdooi de hotdogrolls en verwarm je warme toppings zodat ze op temperatuur de bain-marie in gaan.

🌭Bij bestelling verhit je de worst op de plaat, grill of bbq, dit geeft dat heerlijk krokante velletje.

🌭Dan ga je aan de slag met de toppings en sauzen.

En deze bereiding gaat voor elke hot dog hetzelfde. Het verschil maak je met je toppings en sauzen. Je kan dus heel makkelijk elke maand een nieuwe hot dog op je menu zetten. Voor een hot dog van de week gaan of het gerecht per seizoen aanpassen.

En wist je dat je naast fantastische hot dog worsten van vlees ook voor ene net zo lekkere en makkelijke vegan hot dog worst kunt kiezen?

Hot Dog recepten voor horeca

Om je te inspireren hebben we een paar superlekkere nieuwe hot dog recepten op onze site gezet. Maar we hebben ook genoeg classics die het bij iedereen wel goed doen. Zoals de Carnitas Chili Dog, The Hawaiian en de feestelijke Checkpoint Charlie met o.a. bacon en sauerkraut.

Een van onze favoriete klassiekers is de Mexicaanse Chihuahua Bacon ’n Cheese Dog die je opbouwt met de volgende ingrediënten:

• LA8366 Gourmet Hot Dog Roll 
• LA8405 Jalapeño Cheese Dog 
• LA901 Bacon Sweet n Cured 
• LA155 Cheddar Cheese Sauce 
• LA1000 Mex Mix Kaasmix
• LA72 Spicy Chipotle BBQ Sauce 
• LA255 Nacho Tortilla Chips 

Heel lekker met een ijskoude Jarritos Mexican Manderin.

Hot Dogs voor in de zomer

Net als vorig jaar hebben we dit jaar een paar speciale hot dogs voor het zomerseizoen voor je bedacht. Met mooie toppings, lekkere opvallende smaak combinaties en gegarandeerd vernieuwend.

Vorig jaar deden we dit - met o.a. de Breakfast Dog, voor na een avondje uit, de Double Trouble met kimchi, de Curly Cali, superhealthy en de Cuban Style Dog - voor het eerst en dit jaar komen er weer vijf bij. Gebruik ze, vast op de kaart of als special. Wissel ze af en laat je inspireren.

Ben je na het lezen van dit artikel wel benieuwd naar hoe je hot dogs in jouw zaak kunt passen? Vraag dan onze gratis workshop aan. We komen dan bij je langs, nemen zoveel mogelijk lekkere en mooie producten mee, kijken samen met jou naar je kaart en gaan dan de keuken in om met je aan de slag te gaan. Zo leer je alle ins and outs, ontdek je toffe combinaties en heb je gegarandeerd een mooie hotdog voor op jouw kaart.

Boek je GRATIS hot dog workshop NU