Wat je eigenlijk niet mag weten over nachos..

Wat zijn de beste nachos voor jouw restaurant?
Welke kaas kies je en waar let je op? 

Nachos, niet meer weg te denken van de kaart. Ze worden ingezet als voorgerecht, daghap, borrelplank, snack of sharing gerecht. Ze zijn nog winstgevend ook.

• Maar hoe zorg je er voor dat jouw nachos niet als een natte krant de tafel bereikt?
• Waar let je op tijdens het kiezen van je producten en hoe zorg je dat jij de beste nachos van jouw dorp of stad hebt?
• Wat zijn de Do’s en belangrijker nog; de absolute Don'ts?

Wij hebben het uitgeprobeerd.
Om te kijken of het verschil daadwerkelijk zo groot is als wij altijd beweerd hebben.
Deze kennis delen we graag met jou zodat jij aankomend seizoen hét verschil kunt maken.

Veel leesplezier en succes. En je weet het, als wij je ergens mee kunnen helpen, dan hoor ik het graag!

Vraag direct een sample aan

Nacho chips: het GROTE verschil tussen supermarkt nachos en horeca nachos

Dit mag je eigenlijk niet weten.. (maar vertellen we tóch!)

Je zou denken ‘een nacho is een nacho’ toch? Waarom zou dat een verschil uitmaken? 

Zoals je weet vinden wij het belangrijk om kritisch te blijven kijken naar onze producten, zodat jij kunt blijven vertrouwen op onze deskundigheid.

Daarom deden wij dé nacho test.

We hebben de nacho chips van Pablo's Choice vergeleken met 4 andere bekende supermarkt nacho merken.
Bij het zien van de chip viel direct op dat de chip van Pablo's Choice een stuk dikker is dan alle andere chips.

Het voordeel hiervan? ➜ Minder breuk in de zak en als het goed is chips die minder snel slap worden.

Wat gebeurt er als we alle verschillende soorten chips met dezelfde kaas in de oven bereiden?

• De supermarkt is gevoeliger voor verbranding.
  Enkele hoekjes verbranden zelfs al vóórdat alle kaas gesmolten is.
  Dit komt omdat deze chip eigenlijk gewoon bedoeld is om op de bank voor de televisie te eten, en niet te bereiden in de oven. Door de dikte van Pablo’s choice zien we dat deze chip niet zo snel verbrand.
• Maar het grootste verschil is toch wel zichtbaar nadat we de nachos eventjes laten staan. De supermarkt nachos zijn volgezogen met vocht van de kaas en zijn slap, terwijl de Pablo’s Choice nachos nog steeds krokant zijn.
  Dit komt niet alleen doordat de chips dikker is maar ook omdat deze gemaakt wordt van grof gemalen maïs uit Mexico. 

Slappe nacho’s? Met onze tips is dit Nacho-problem-anymore. 😉

Test nu de Pablo's Choice nachos, vraag hier gratis samples aan.

Nachokaas: wat is de waarheid achter de prijsverschillen?

Het gebruik van de juiste kaas is cruciaal.
Als je de verkeerde kaas gebruikt, wordt de kaas in de oven hard en droog.
Wanneer jouw gast één nacho chipje pakt, dan wil je niet dat ze in 1x alle hardgeworden kaas van de hele bak nachos trekt.

Hierom is het ontzettend belangrijk om een goede kaas te kiezen. Want alleen bij een goede kaas zie je die heerlijke smeuïge kaasslierten en smaakt de kaas ook daadwerkelijk naar kaas. Terwijl de mixen met veel analoog niet naar kaas ruiken, maar volgens velen naar gesmolten plastic. Wat wil je geven aan jouw gasten?

• Waarom is de ene kaasmix veel duurder dan de ander?
  De prijs heeft vooral te maken met de vraag hoeveel kaas er in zit en welke kaas er gebruikt wordt.
  Het vervelende is, dat je het aan de buitenkant van de zak niet echt kan zien.
  
  Vaak wordt er veel te veel analoog toegevoegd aan kaas mixen. Dit is een imitatiekaas (plantaardig vet) wat er voor zorgt dat de fabrikant de prijs laag kan houden.
  
  Echter mag het dan geen kaas meer genoemd worden dus worden creatieve namen gebruikt zoals TexMex en Pizzatopping. Officieel is dit misschien niet misleidend, maar verwarrend is het wel. In dit soort producten zit vaak 70% goedkope analoog. Bij het bereiden komt er een rare geur vrij die sommigen vinden ruiken naar verbrand plastic. 
  
  
• Hoe weet je of je de juiste kaas gebruikt?
  Door te ruiken, proeven en te vergelijken. Vertrouw je zintuigen en test het naast elkaar. En dat kan gemakkelijk en snel. Vraag hier samples aan van de MexMix en test hem bij jou op de zaak. Want dan maak jij uiteindelijk een zorgvuldige beslissing op basis van je eigen testen en vergelijkingen.

Sounds Cheesy

Zelfs als je onze kaas niet snel genoeg serveert en hem nét ietsje te lang op het luik laat staan, blijft hij nog smeuïg! 🤩

Daarom is mijn advies: kies de beste kaas.
Wil je graag de kaas van ons brood vreten? (dit keer mét toestemming😉)
Kies dan gerust voor een gratis sample.

Vraag een sample aan

Guacamole: Waarom mag niet op elk etiket ‘guacamole’ staan?

Eigenlijk hoort guacamole niet veel meer te zijn dan pure avocado, met een paar toevoegingen zoals limoen sap, peper, koriander en ui.

Er zijn veel potjes en blikjes met groene sausjes op de markt waarop andere creatieve benamingen zoals Tex-Mex Dip en Guacamole Style Dip staan. Dit komt omdat ze geen guacamole op het etiket mogen zetten als er geen of te weinig avocado in zit.

Bij de ingrediëntenlijst kun je lezen dat er meestal maar een paar procent droge avocadopoeder in het potje zit en een waslijst aan e-nummers. 

Wij vinden het belangrijk dat jij met de beste producten kunt werken.
Zo hebben we ook onze avocadopulp van Pablo’s Choice geselecteerd.

Nadat de Hass avocado van de boom geplukt is, ligt de pulp binnen 24 uur in onze vriezers!

Hierdoor is de avocado pulp ontzettend vers en van geweldige kwaliteit. Doordat de zakken bij jou diepgevroren worden aangeleverd is verspilling overbodig. Na openen kun je hem 2-3 dagen gekoeld bewaren en de pulp is natuurlijk multi-inzetbaar.

Hij bestaat voor 94% uit avocado pulp en er is enkel wat verse koriander, ui en zout aan toegevoegd om hem te conserveren. Gebruik de pulp op je Nachos, je Burgers, je Tortillas, een lunch platter of gewoon op een broodje Avo Smash.

 De problemen en oplossingen tabel voor horeca ondernemers

Voor welke horeca nachos zal ik kiezen?

Heel veel informatie, daarom zet ik het nog even voor je op een rijtje. 

Er zijn grofweg twee soorten nachos.

1. De voorgebakken horeca nachos van bijvoorbeeld Pablo’s Choice, gericht op snelheid en gemak, maar wel van goede kwaliteit.
2. En de nachos die je zelf kunt frituren en kruiden, dus die erg onderscheidend en uniek zijn. Welke je moet kiezen, hangt echt van jouw type bedrijf af.

De horeca nachos van Pablo's Choice zijn gemaakt van grof gemalen Mexicaanse mais en zijn dik genoeg om krokant te blijven. Ze werken snel en gemakkelijk, hebben weinig breuk en zijn enorm lekker. Ze zijn onderscheidend. Ideaal dus voor horeca bedrijven die een goede nacho chip willen en waar gemak en snelheid belangrijk is.

Ze zijn verkrijgbaar in de volgende smaken:
LA255 Nacho Naturel driehoek
LA285 Nacho naturel rond
LA230D Nacho BBQ driehoek
LA275 Nacho Cheese driehoek
LA265 Nacho Chili driehoek

Wil je echt wat anders? Wil jij jezelf onderscheiden?

Dan kun je onze voorgesneden maistortillas gebruiken, die je zelf nog moet frituren. We noemen deze Precut Corn Tortillas. Na het frituren kun je ze naar eigen smaak kruiden (naturel met alleen wat zout, of juist met 1 van de Magic kruidenmixen van Chef Paul Prudhomme). Ze zijn na het frituren zeker nog 3-4 dagen te gebruiken.

De precut corn tortillas zijn verkrijgbaar in de volgende uitvoeringen:
LA605 Precut Corn Tortilla geel
LA607 Happy Nachos rood / zwart / wit gemengd

Wat zijn de lekkerste kruidenmixen om de zelfgebakken nachos mee te kruiden?
LA400 Fajita Magic van Chef Paul Prudhomme
LA460 Shrimp Magic van Chef Paul Prudhomme
LA430 Para Carne Mix

Wil je een keer samen met ons zelf nachos bakken? Geen probleem, maak hier een vrijblijvende afspraak.

Klik hier om een afspraak in te plannen

Welke Jalapenos kan ik het beste gebruiken bij nachos?

Een jalapeño is een jalapeño toch? Nee, er zijn wel degelijk verschillen!
Er worden in de Benelux vooral Turkse en Mexicaanse jalapenos verkocht.

1. De Mexicaanse LA116 zijn pittiger, krokanter en groener. En iets duurder.
2. De Turkse LA110 zijn zachter, iets minder pikant en vaak iets doffer van kleur. Maar wel iets goedkoper. 

Wij verkopen ze allebei. Welke het beste bij je past, dat is aan jou. Toen ik zelf nog restaurants had, koos ik heel bewust voor de knapperige en pittige Mexicaanse jalapeño. Want ik wilde dat de gast het ook echt merkte als ze een jalapeño in de mond hadden. En Mexicaanse pepers zijn dan misschien iets duurder, het is wel erg goed voor je drank-omzet😊…

En welke kaassaus is het meest geschikt voor nachos?

Wil je binnen 10 seconden een portie loaded nachos bereiden? Dat kan, door een warme kaassaus te gebruiken in plaats van een geraspte kaas. Kaassausen zijn gemakkelijk in je bain marie te bewaren. Ideaal voor borrelplanken, hapjes, foodtrucks, strandpaviljooens en sharing gerechten.

Kies je voor kaassaus, dan kun je grofweg uit twee soorten kiezen:

1. American Cheddar Cheese Sauce: je gaat voor de authentiek Amerikaanse kaassaus in grote 3 liter blikken. De kaassaus blijft lang goed in je bain marie en hij werkt snel en eenvoudig. Ideaal. Die van ons komt uit Winsconsin en het is naar mijn mening de lekkerste Amerikaanse Cheddar Cheese Sauce. Cheddar cheese kaas saus van Piñata LA155
2. Irish Cheddar Cheese Sauce: pure en ambachtelijke kaassaus met een hoog percentage Ierse kaas en room. Puurder en in een handige spuitfles die je kunt warmhouden in je bain marie. De Ierse kaassaus is iets gevoeliger en iets duurder. Cheddar cheese sauce LA157

Als je grote aantallen draait, met een wisselend keukenteam, dan zoek je een saus die altijd goed moet zijn. Dan zou ik de Amerikaanse kiezen. Zoek je een onderscheidende saus, met een hoger kaaspercentage en ambachtelijke smaak, dan zou ik gaan voor de Ierse kaassaus.

Er zijn ook Nederlandse kaassausen op de markt. Hoewel ik ze allemaal heb geproefd, had ik bij niet één het ‘wauw-effect’.

Maar test ze zelf naast elkaar, en maak je eigen keuze!

Vraag een sample aan

Twijfel je nog?

Dat kunnen wij ons niet meer voorstellen, maar neem gerust contact op...  😉

Neem contact op