Recept: Mexicaanse elote (optioneel vegan)

18 september 2019

Ken je de Mexicaanse Elote? Dit gegrilde maïsgerecht is simpel maar vol van smaak, en het ziet er ook nog eens geweldig uit op Instagram! Het doet ons denken aan de straten van Mexico, waar je deze heerlijke maïs overal kunt kopen. Elote is perfect als voor- of bijgerecht, maar ook als festivalfood of bite voor bij een catering is het ideaal. In dit recept geven we je twee versies: het klassieke Mexicaanse recept en een vegan variant voor horeca.

De Mexicaanse Elote: Een Puur en Simpel Gerecht

Bekijk hieronder stap-voor-stap de bereiding:

Mise en Place:

1. Verwarm de zoete Maiskolven in de bain-marie totdat ze goed warm zijn.

2. Maak de Ancho Mayonaise door mayonaise, koriander, verse limoensap en gemalen chili ancho’s te mengen. Gebruik voor de vegan versie vegan mayonaise.

3. Verkruimel de (vegan) feta als vervanger voor de Mexicaanse Cotija cheese. Snijd de rode ui in fijne ringen en snijd de avocado in plakjes.

Bereiding bij Bestelling:

1. Grill de verwarmde maïskolf op de grill totdat de grilllijnen zichtbaar zijn. Leg de maïskolf op een bord.

2. Als de bestelling klassiek is, spuit je de ancho mayonaise over de maïskolf en bestrooi je deze met de feta, Fajita Magic Seasoning, verse koriander, rode ui en leg er enkele plakjes avocado bovenop.

3. Als de bestelling vegan is, gebruik je de vegan feta en de vegan ancho mayonaise, en top je de maïskolf af met rode ui, avocado en de vegan versie van de Fajita Magic kruiden.

Tip: Voor snelle service kun je de mayo en feta altijd in aparte bakjes of spuitflessen houden, zodat je snel kunt schakelen tussen vegan en klassieke opties.

📦 Vraag een gratis sample aan

Benieuwd naar hoe deze Mexicaanse lekkernij jouw menukaart kan verrijken? Vraag een monster aan en ontdek hoe eenvoudig het is om deze smaakvolle, Instagram-waardige Elote aan te bieden op je menukaart.

Samples aanvragen

Eenvoudige en Eerlijke Voeding: Klassiek of Vegan

Er gaat niets boven eenvoudige, eerlijke voeding, zeker voor de huidige consument. Voeding die je kunt zien en proeven, met ingrediënten die puur en echt zijn. De Mexicaanse keuken is perfect voor dit soort gerechten, met haar rijke smaken en combinaties van bonen, maïs en avocado. We hebben de populaire Elote voor je uitgewerkt, zowel in een klassieke als een vegan uitvoering, zodat je deze heerlijke terrastopper eenvoudig op je menukaart kunt zetten en inspeelt op de groeiende vegan trend.

Steeds meer vraag naar Vegan in de horeca

Misschien dat je nu denkt dat het nooit zo'n vaart zal lopen. Dat we altijd vlees zullen blijven eten en dat vegan gerechten op je kaart nooit hard zullen lopen. Zoals je weet zijn ook wij niet vies van een heerlijk sappige burger, maar de ontwikkelingen rondom plantaardig voedsel kan je als horecaondernemer niet naast je laten liggen. Vegan is geen alternatieve levenswijze meer, zelfs de grote supermarktketens in ons land bieden tegenwoordig producten zonder dierlijke ingrediënten aan. Denk aan vegan magnums van Ola en het ijs van Ben and Jerry's. Maar ook het grote aanbod van plantaardige melk.

Een slimme horecaondernemer past zich aan de tijd aan en gaat mee met de trend. Een gelukkige horecaondernemer doet dat op zo'n manier dat hij maar weinig aanpassingen hoeft te doen in zijn keuken. Of beter nog: geen. En met de Mexicaanse Streetfood Elote is dat zo gedaan.

Terug naar overzicht