Soft Taco's met Beef Barbacoa

Niets zo onderscheidend als authentieke Mexicaanse Streetfood gerechten. Denk aan tortilla's, taco's of tosdada's bereid zoals ze dat in Mexico ook doen. Met producten die echt smaken zoals ze in Mexico smaken. In dit recept soft taco’s met beef en guacamole. Gemaakt met de tortilla's van Blanco Niño. Dit merk steekt qua smaak en bereid gemak ver boven alle andere in Nederland verkrijgbare tortilla's uit.

Wist je dat de originele Mexicaanse tortilla met maïs gemaakt wordt? En dat de tarwetortilla die we allemaal wel kennen uit de supermarkt eigenlijk Amerikaans is? Om die reden maak je echte Mexicaanse gerechten met ene maistortilla. Die smaken en ruiken echt naar Mexico. Een beetje zoet is deze lekkere geur.

Maar met maïstortillas stuit je wel op een probleem. Vaak zijn ze maar moeilijk om mee te werken. Ze drogen uit of breken als je ze vult. De maïstortillas van Blanco Niño zijn anders. Die breken niet, maar daarvoor moet je wel even weten hoe je er mee werkt.

Blanco Niño maïstortillas bewaar je in de vriezer maar ontdooi je in de koeling. Niet in een warme keuken en ook niet in de magnetron. Doe dit door de hoeveelheid tortilla's die je wilt gebruiken 's avonds uit de vriezer te halen en in de koeling te leggen. Zo zijn ze de volgende dag klaar voor gebruik.

Mise en place:

Ontdooi de avocadopulp en maïstortillas een nacht in de koeling. Eenmaal ontdooid en gesloten is de avocadopulp nog 7 dagen houdbaar.
Warm de frijoles en Beef Barbacoa op in de pan en houdt deze daarna warm in de bain-marie.

Bij een bestelling begin je door de maistortilla zo'n 20 seconde op de bakplaat te leggen. Je zult zien dat er een beetje stoom af komt. Draai hem dan om en laat weer 20 seconde liggen. Hij is nu klaar om gevuld te worden.

Begin met de frijoles, dan de Beef Barbacoa en iets guacamole. Dan aftoppen met wat Mexican Red Sauce en verse koriander en de stukjes mango.