Welke prijzen hanteer je met een bezorg restaurant?

Hoe regel ik de betaling?

Het afrekenen van de bestelling vindt in deze tijden het liefst digitaal plaats. Op deze manier kan de ‘anderhalve meter-regel’ van het RIVM zonder probleem toegepast worden, maar op welke manieren kun je digitaal afrekenen?

Via een tikkie. Dit is een app die je kunt downloaden
Via een betaalverzoek. Dit loopt via de bank en kan bijvoorbeeld met de app van jouw bank
Via Thuisbezorgd.nl, op deze website kun je met alle digitale manieren betalen
Via een aanpassing van je eigen website, misschien heb je al een webshop voor je cadeaubonnen

Welke prijzen kan ik het beste aanhouden?

Misschien denk je, dat je de prijzen moet verlagen, nu je gaat bezorgen. Voordat je dit doet, bedenk dan dat jouw doel is om de restaurant kwaliteit bij de klant thuis te bezorgen. Topkwaliteit, maar dan verpakt en thuisbezorgd. Het liefst met de beleving van de sfeer van het restaurant. Dus met een handgeschreven briefje er bij, een servet van het restaurant, een mini-zoetigheidje of zelfs een mini flesje wijn. Genoeg redenen om juist het normale prijsniveau te behouden, maar het is dan wel van belang, dat je de juiste kwaliteit producten gebruikt. Als je een restaurantprijs wil berekenen, bezuinig dan niet op de kwaliteit van de artikelen die je gebruikt!

3 Redenen om je prijs niet te verlagen:

je prijs is een marketing-tool die wat zegt over de kwaliteit die je verkoopt
met de juiste prijs zorg je voor een onderscheid tussen jou en een normale bezorgdienst
en denk aan je geloofwaardigheid, de klanten die je gaat leveren hebben altijd de normale prijs betaald. Als je het nu goedkoper maakt, wat zullen ze dan denken….

Hoeveel manuren kan ik inzetten?

Wat je eigenlijk doet in deze periode, is een compleet nieuw bedrijfsmodel neerzetten. Van een restaurant naar een bezorgdienst. Misschien twijfel je hoeveel personeel je ‘mag’ inzetten voor een economische bedrijfsvoering, denk dan aan de volgende stelregel:
omzet / 3 = loonsom (wat je totaal aan loon mag uitgeven)
loonsom / 17 euro (gemiddelde loonkosten in de horeca) = aantal uren

Praktijkvoorbeeld:
Een bedrijf zet normaal € 17.500,- om, maar tijdens de Corona crisis met de bezorging is dat € 9.000,-
Dan is grofweg € 3.000,- het maximale loonbedrag. Dat deel je door € 17,- is 176 uur. Dat is 25 uur per dag. 8 uur voor de kok, 8 uur voor de manager en 8 uur voor de bezorger.

Met de bezorging is dat wel heel krap, dus dan rijd je zelf als ondernemer mee, want dan zie je jouw gasten ook weer even. En wat wij om ons heen zien, is dat veel vrienden en familie het ook leuk vinden om te helpen, nadat ze de hele dag hebben thuisgezeten. Dan is het natuurlijk wel van groot belang dat je de familie en vrienden goed informeert over de richtlijnen van het RIVM.

Voor de andere mensen vraag je natuurlijk werktijdverkorting aan.

Is het slim om nu de bezorging op te starten, of moet ik juist niets doen en 100% rekenen op de werktijden verkorting?

Starten met een bezorgactiviteit of de volle subsidie en werktijdverkorting pakken? In dit artikel lees je welke finaciële afweging Horeca ondernemers moeten maken tijdens de Coronacrisis.

Welke Horeca ondernemers zijn goedkoper uit in tijden van de Coronacrisis?

De Horeca ondernemers die niets doen en de volle N.O.W. subsidie pakken?

OF ondernemers die starten met een bezorg activiteit en niet de volle N.O.W. subsidie pakken? (N.O.W.= werktijdverkorting)

Wat is het probleem?

Wij spreken veel horeca ondernemers die twijfelen of ze zich moeten aanpassen aan deze vreemde Corona situatie. De vraag voor veel horeca ondernemers is: Moet je luisteren naar je ondernemers-hart en jouw klanten bedienen met service aan huis? Onder het motto: als mijn gasten niet naar mij kunnen komen, dan ga ik wel naar hen! Of moet je deze periode uitzitten en de volle N.O.W. werktijdverkorting opstrijken…. Wij merken dat dit echt een heel lastig dilemma is voor veel ondernemers.

Deze crisis kost iedereen geld, maar wat is het goedkoopst?

Iedereen moet die keuze voor zichzelf maken, maar in dit artikel wil ik met jou een praktijkvoorbeeld van een klant van ons delen. Ondernemers Erik en Annemiek waren zo open om hun berekening heel open met ons te delen. Zij hebben hun berekening gebaseerd op de informatie over de N.O.W. van de KvK. Een handige pagina met duidelijke informatie.
En 1 ding kan ik je vertellen: de uitkomst is interessant!

DE NORMALE SITUATIE: Erik en Annemiek hebben in een middelgrote stad een succesvol en gezellig eetcafé.

Hun cijfers per week (van nog voor de Corona Crisis):

omzet € 15.000,-
inkoop € 4.500,- (30% vd omzet)
lonen € 4.125,-
vaste kosten € 3.980,-

KEUZE A: nu niets doen en de volle N.O.W. subsidie pakken

omzet € 0,-
inkoop € 0,- (30% vd omzet)
lonen € 4.125,- (blijft doorlopen)
N.O.W. 90%: € 3.712,-
vaste kosten € 3.980,-
dit kost hen: € 8.105,-.
Ze krijgen € 3.712,- subsidie.
Totale verlies = €4.392,- p.w.

KEUZE B: Ondernemen: ze starten een succesvolle bezorg- of afhaalservice met een deel van hun team*¹⁾

omzet € 7.500,- (50% vd omzet)
inkoop € 2.250,- (30% vd omzet)
lonen € 4.125,- (blijft doorlopen)
N.O.W. 45%*²⁾ vd lonen: € 1.856
vaste kosten € 3.980,-
dit kost hen: € 2.855,-.
Ze krijgen € 1.856,- subsidie.
Totale verlies: € 998,- p.w

CONCLUSIE: per week verliezen deze ondernemers € 3.393,75 minder als ze gaan doen waar ze goed in zijn: ondernemen! Over een periode van 9 weken is de besparing maar liefst € 30.543,75

“Niet alleen besparen we meer dan 30 duizend euro door aan het werk te blijven, maar we houden ook positief contact met ons team en onze gasten” aldus Annemiek

Dit praktijkvoorbeeld gaat over de zaak van Erik en Annemiek, en hoewel ik ze erg dankbaar ben voor hun openheid, kan het goed zijn dat jouw getallen en percentages net wat anders liggen. Toch wilde ik dit met je delen, want ik denk dat het een goed beeld geeft hoe deze ondernemers hebben nagedacht over deze stap! En uiteraard hebben wij de toestemming van Erik en Annemiek gekregen om deze cijfers in de openheid te brengen.

Uiteindelijk moet je deze beslissing natuurlijk zelf maken. En wat je ook kiest, wij kunnen je helpen. Ga je bezorgen? Dan staan wij klaar om je te helpen met de juiste kennis, tips, producten en recepten!
Ga je deze periode ‘uitzitten’? Misschien kunnen we je op een andere manier helpen. Laten we deze tijd goed gebruiken! Denk bijvoorbeeld aan leuke recepten, online kookworkshops en samples.

O ja, ten slotte: Hoe zouden de cijfers zijn als Erik en Annemiek maar 40% van hun normale omzet zouden draaien? Dan zouden ze € 2.715,- besparen per week! En hoe zouden de cijfers zijn als ze tot wel 75% van hun omzet behalen? Dan zouden ze zelfs geld gaan verdienen, een wekelijkse winst van : € 698,-. Dat scheelt per week maar liefst: € 4.091,-

Notities:

*¹⁾ Het eetcafé van Erik en Annemiek heeft al een prettige keuken, dus hun enige investering bestond uit het nodige verpakkingsmateriaal en wat benzine. Deze kosten stegen niet boven het niveau uit wat ze normaal gesproken in hun restaurant uitgeven aan algemene operationele kosten.
*²⁾Waarom is de N.O.W. subsidie 45% in Keuze B. Hoe werkt deze tegemoetkoming in de loonkosten eigenlijk ? In normale mensentaal werkt het zo:
De subsidie is gebaseerd op het verlies van omzet van jouw bedrijf in de periode maart, april en mei 2020. Je vergelijkt de omzet van vorig jaar (2019) over de maanden maart, april en mei met de verwachte omzet van dit jaar in dezelfde maanden. De verwachte daling van de omzet, druk je uit in een percentage. Bijvoorbeeld:
In Keuze A uit dit praktijkvoorbeeld (nu niets doen) is dat 100% omzetdaling.
In Keuze B (nu ook ondernemen met een bezorg- of afhaal mogelijkheid) is dat 50% omzetdaling.

Hoe groot je omzetdaling in procenten is, voor dat percentage van je loonkosten mag je een subsidie aanvragen. Dus 100% omzetdaling betekent dat je 100% van je loonkosten aanvraagt. Je krijgt 90% van het percentage dat je aanvraagt. Dus:

als 100% van de omzet wegvalt, is de tegemoetkoming 90% van de loonsom van een werkgever
als 50% van de omzet wegvalt, is de tegemoetkoming 45% van de loonsom van een werkgever
als 25% van de omzet wegvalt, is de tegemoetkoming 22,5% van de loonsom van de werkgever

Maar ons advies is, wat je ook kiest, keuze A of B, betrek jouw accountant of fiscalist in de aanvraag.

Land

Taal