Hoe zet je een bezorg restaurant in de markt tijdens de Coronacrisis?
Wat is het doel van jouw bezorg activiteit?
De eerste vraag luidt: wat is de hoofdreden van jouw bezorg activiteit?
- Wil je een zo groot mogelijk deel van de omzet die wegvalt rechttrekken?
- Of wil je jouw klant verrassen en laten zien dat je hem niet vergeten bent? Even een lichtpuntje van jou aan de gast?
Als je dat weet, is het makkelijker om de juiste keuzes maken..
- In het eerste geval ga je bezig met het verhogen van jouw efficiëntie. Je wilt jouw proces zo optimaliseren dat je het maximale aantal bestellingen kan draaien, zodat je de verliezen kunt beperken. En die markt ligt er zeker, want de mensen thuis willen zich zelf graag extra verwennen. Na 6 dagen zelf koken, kunnen ze niet wachten om een gerecht van hun favoriete restaurant te bestellen.
- In het tweede geval is het belangrijk om zo veel mogelijk beleving te geven tijdens het bestelproces en bij de gerechten zelf. Het uitpakken van de bezorgdoos moet echt een feest zijn, zodat jouw ‘gasten’ het er een jaar later nog over hebben. Je kunt wel raden welk restaurant ze het eerst gaan bezoeken als deze hele toestand voorbij is. Én een bezorgdoos vol verrassingen, zie je zeker terug op social media natuurlijk!
Hoeveel bestellingen wil je maximaal?
Bedenk van te voren hoe veel bestellingen je per uur aankunt als je kijkt naar de ‘anderhalve meter-regel’. Waarschijnlijk werk je maar met 1 kok, omdat het lastig is om in de keuken afstand te houden van anderen.
Praktijkvoorbeeld:
Stel dat dit maximaal 10 bestellingen per uur zijn. De kok moet ook de ‘mise en place’ draaien (2,5 uur) en achteraf de keuken schoonmaken, dan kun je in dit voorbeeld 4,5 uur open zijn. Dus van 16.30 uur tot 21.00 uur. Dan is 45 bestellingen het maximum. Dat zullen ongeveer 90 gerechten zijn.
Hoe zorg je dat je genoeg orders binnenkrijgt?
De consumenten willen om heel veel redenen bij jou bestellen!
Weet je waarom? Jouw gasten vervelen zich gewoon thuis, en om de sleur te doorbreken, willen ze een beetje afwisseling. Daarnaast werken ze de hele dag thuis en willen ze zichzelf zo nu en dan verwennen. Een biertje in de kroeg mag niet, een festival mag niet, een cappuccino op het terras mag niet…. maar iets lekkers bij hun favoriete restaurant bestellen, dat mag nog wel! En vergeet niet, ze missen hun favoriete restaurant ook gewoon! De leukste momenten van de afgelopen jaren hebben ze meegemaakt in de horeca (hopelijk in jouw zaak).
Wat ook heel sterk leeft bij de mensen thuis is dat ze de horeca willen steunen. Iedereen weet dat er nu financiële klappen bij ons vallen. Door een bestelling te plaatsen bij de plaatselijke horeca, doen ze iets ‘tegen’ het virus. Ze helpen in feite een slachtoffer van deze crisis.
Laat aan jouw gasten weten dat je speciaal voor hen start met de bezorging van hun favoriete gerechten. Dit kan je bijvoorbeeld plaatsen op je website, maar nog veel beter via jouw social media kanalen waarop je al actief bent. Of misschien via een leuke WhatApp of mailing, want de gasten waarvan de reservering door het Corona virus niet door kon gaan, zouden het zeker op prijs stellen als je ze benadert. Ook de plaatselijke krant zit nu te wachten op elk verhaal van een ondernemer die met een positief verhaal komt!
Hoe onderscheid jij je van een normale bezorgdienst?
Eén van de grootste uitdagingen is om je direct te onderscheiden van de ‘normale’ bezorgdiensten. Dat onderscheid is er natuurlijk wel! Jij bent een horeca bedrijf die gaat beginnen met echte restaurant-kwaliteit thuis te bezorgen. Hanteer jouw normale prijzen en lever dezelfde kwaliteit als je altijd doet, maar het liefst nog beter. De klanten zitten nu thuis en daarom proeven ze de sfeer en de entourage van jouw bedrijf nu niet meer. Ze kijken alleen maar naar het gerecht, dus ze zijn net iets kritischer dan normaal.
Wij raden je daarom aan om echt kritisch naar je producten te kijken. Is je Brioche Bun mooi glanzend? Gebruik je gewone ketchup of een mooie Tomaten Relish? Zit er foliekaas op de burger, of juist een echte Ierse Cheddar? Worden de nachos slof door de kaassaus of blijven ze lekker knapperig? Is het guacamole uit een potje of een echte avocado pulp? Vergeet niet dat het een verwen momentje voor jouw klanten is!
Maak de juiste keuzes, zodat je als winnaar uit deze crisis komt!
Hoe helpen wij jou hiermee?
In de onderstaande links vind je het LA Streetfood beeldmateriaal. Alle afbeeldingen mag je gebruiken voor jouw social media en website, zolang je onze producten gebruikt.
- GA NAAR KEUKEN EN MENUKAART
- GA NAAR PRAKTISCHE TIPS
- GA NAAR MARKETING TIPS
- GA NAAR PRIJSSTELLING / FINANCIEEL
- GA TERUG NAAR HET OVERZICHT
