Er gaat niets boven een goed bord nachos. Of het nu op een warme zomerdag op het terras met een lekker biertje in de zon is. Of als voorgerecht om te delen. De nachochips die we kennen zijn geel, gemaakt van gele maïs, maar er zijn meer kleuren mais. En daarmee meer kleuren nachos. Zoals de zwart-witte die je in Mexico veel ziet. Hier in Nederland zijn nachos van verschillende kleuren mais vooral nieuw en opvallend. Een goede manier om je te onderscheiden met een simpel en ongekend lekkere gerecht. Wist je dat tortilla chips - de naam verraad het al - worden gemaakt van tortillas? Ver voordat wij LA Streetfod begonnen hadden we zelf een Mexicaans restaurant en maakten we zelf onze tortilla chips. Door tortilla's in puntjes te snijden en te frituren. Het Mexicaanse goud en de ultieme basis voor meerdere gerechten. Toch verkopen we bij LA Streetfood kant en klare tortilla chips in zakken. Dat is bewust omdat de chips die wij hebben gekozen de beste zijn die we konden vinden voor een goed bord nachos. Maar voor een meer onderscheidend bord nachos of een iets meer verfijnde smaak vinden we nog altijd zelf gebakken maistortillas de beste optie. En omdat we weten dat het tijd en handjes scheelt om ze al voorgesneden te hebben, bieden we ze precies zo aan. Met onze Happy Nachos van 3 kleuren maïs val je op, heb je die lekkere maïs smaak en gebruiksgemak. Hoe maak je nachos met kaas? Of je nu de standaard chips, zelfgesneden van witte en blauwe maïstortillas van Blanco Niño of de Happy Nachos gebruikt, de werkwijze voor een goed bord nachos is nagenoeg gelijk. Maar een verschil is er ook. Namelijk dat je ze zelf bakt. Je gasten zullen zich beseffen dat je met mooie verse producten werkt. LA607.1 Happy Nachos 3 Colors Precut LA430 Para Carne Seasoning LA116 Slice Jalapeño Smoky Mountains LA1000 MexMix Kaasmix Smoky Mountains LA751 Guacamole Pulp 100% Pablo’s Choice LA131 Mexican Red Sauce Smoky Mountains Zure room – mooie stevige, wij raden Naarman aan. Verse kruiden of bosui De Happy Nachos Chips kunnen vanuit de vriezer meteen in de frituur. Als ze komen bovendrijven zijn ze klaar. Na het bakken bestrooi je de chips met Para Carne Seasoning voor een extra lekkere smaak. Lekker warm houdt je ze in een tortilla chips warmer handig vooral in een kleinere zaak met een open keuken, maar voor nachos niet nodig. Ze gaan namelijk nog in de oven. Bij een bestelling leg je de chips op een bord en bestrooi je ze met de kaasmix en jalapeños pepers. Het bord moet tegen wat hitte kunnen want je zet het nu in de oven. Op 200 graden met 20% vocht voor het beste resultaat. De chips zijn klaar om uit de oven te worden gehaald als de kaas gesmolten is en iets kleurt. Top de chips met Mexican red Sauce, zure room en guacamole en garneer het met verse frisgroene kruiden. Probeer ook: Loaded Nachos met cheddar cheese sauce Tip: maak je nachos van zelf gemaakte chips  Zoals we al vertelden sneden wij onze nachos vroeger zelf. Dit heeft enorme voordelen. Te beginnen bij de vorm, door zelf te snijden is de vrom van elk chipje anders, kan je varieren en zien je gasten dat je het zelf doet. Door ze zelf te bakken tijdens de mise en place zijn je chips ontzetend vers en dat proef je. Daar komt bij dat als je er de mensen en tijd voor hebt dat je goedkoper uit bent. Even wat chips frituren kost niet zoveel tijd en tortillas heb je toch al.De lekkerste zelfgebakken chips maak je van de tortillas van Blanco Niño. Dat zijn nde beste maistortillas voor horeca. Wij willen met niets anders meer werken. En vele horecaondernemers met ons. Deze maïstortillas hebben een pure maïssmaak en een prachtige structuur. Gebruik voor je chips de blauwe en witte tortillas van 6" die ontdooi je een nacht in de koeling. Dan snijd je ze in punten en frituurt ze. Als de chips gaan drijven, zijn ze klaar en lekker krokant. Na het frituren met Para Carne Seasoning.   Hoe maak je het beste bord nachos voor op het terras?  

Bij het maken van een traditionele Birria Taco maak je een smaakvolle Mexicaanse stoofpot, waarin het vlees en de bouillon gescheiden worden. De tortilla wordt in het stoofvocht gedoopt en vervolgens op een hete plaat gelegd met een mix van Mexicaanse kaas en kruiden. Dit proces vereist doorgaans veel voorbereiding, maar met de nieuwe Birria Taco Consommé van LA Streetfood maak je dit iconische gerecht eenvoudig en snel. [IMAGE]  Geniet van authentieke Mexicaanse smaken met onze eenvoudig te bereiden Birria Taco Consommé. Bekijk hieronder stap-voor-stap de bereiding 1. Doop de tortilla Neem een Blanco Niño maïstortilla. Dompel deze in de warme Birria Taco Consommé voor een rijke smaak en een authentieke touch. 2. Leg op de bakplaat Plaats de tortilla op een voorverwarmde bakplaat of grill. 3. Voeg kaas en kruiden toe Bestrooi met een royale laag MexMix kaas. Breng op smaak met Fajita Magic kruiden. 4. Vul met vlees Leg aan één kant van de tortilla een portie warme Pulled Beef Barbacoa. Vouw de tortilla dubbel en laat deze bakken tot de kaas smelt en de tortilla goudbruin is. 5. Serveer en geniet Serveer met een portie guacamole en Mexican Red Sauce. Voeg eventueel een limoenpartje toe voor een frisse finishing touch. Vraag gratis samples aan Benieuwd naar de Birria Taco Consommé en wat het voor jouw gerechten kan betekenen? Vraag vandaag nog gratis samples aan en ervaar zelf het gemak en de smaak. Samples aanvragen Waarom is de Birria Taco Consommé een must-have? De Birria Taco Consommé van Smoky Mountains is een ingekookte runderbouillon met authentieke Mexicaanse smaken zoals achiote, guajillo, ancho, kaneel, tomaat en ui. Deze unieke combinatie tilt elk gerecht naar een hoger niveau. Eindeloze Mogelijkheden met Birria Taco Consommé Deze consommé is niet alleen perfect voor taco’s maar biedt ook een basis voor: Loaded fries: Overgoten met consommé, kaas en toppings. Baked potatoes: Gevuld met stoofvlees en kruiden. Sandwiches: Gebruik het voor hamburgerbuns of hotdog rolls voor extra smaak. Meer Inspiratie? Vraag Ons Taco Receptenboek Aan! Met 52 unieke taco-recepten boordevol inspiratie help je jouw menukaart naar een hoger niveau te tillen. LEES OVER TACOBOEK >

Sharing is caring! Borrelplanken vliegen de deur uit én tacos zijn niet meer weg te denken. Hoe leuk is het om deze appetizer dan ook aan jouw borrelplank toe te voegen! Hoe je nou die perfecte krokante tacos maakt, met een echte goede crunch…? Wij hebben een gouden tip voor je: frituur de tortillas met behulp van de LA1521 Taco Schelp Frituurkorf!   Mise en place Pak de LA631 Corn Tortillas en/of de LA640 Blue Corn Tortillas. Leg de tortilla's in de houders en frituur ze kort totdat ze de bekende harde taco schelp vorm hebben. Daarna kun je de tortillas vullen zoals jij dit zelf wilt! Om het je wat makkelijker te maken, hebben we alvast wat combinaties voor je:   Combinatie 1 LA640 Blue Corn Tortillas LA751.1 Authentic Guacamole LA77 Smoky Hemp Sauce Sla, verse zalm en Picco de Gallo   Combinatie 2 LA631 Corn Tortillas LA925 Beef Barbacoa LA751.1 Authentic Guacamole LA1927.1 Ballymaloe Jalapeño Pepper Relish Sla   Combinatie 3 LA640 Blue Corn Tortillas LA924 Pork Carnitas LA189.1 Lillie's Q Smoky Sla   Combinatie 4 LA631 Corn Tortillas LA923 Chicken Tinga LA1924 Tropical Mango Relish Sla

Of het nu in de zomer op het terras is of op een herfstige middag met het tikkende geluid van de regen op de ramen... een bord met Mexicaanse Nachos is je go to gerecht.  Nachos zijn simpel. De basis variant is gemaakt met Tortilla chips, kaas en wat toppings, maar dat is dan ook echt alleen de basis. Je kan het gerecht veel meer uitbreiden en er een nachos todos van maken. Rijk gevuld met vlees, bonen en zelfs mais. En... niet te vergeten: ook vegan zijn nachos ongekend lekker, maar vooral ook net zo makkelijk. Het recept wat we vandaag met je delen is het basis recept voor nachos. He je dit onder de knie, dan kan je voor jouw zaak de lekkerste variaties bedenken. En natuurlijk hebben we daar ook een aantal tips en recepten voor op onze site. Welke chips moet je gebruiken voor nachos? Zoals we al zeiden zijn er ontzettend veel variaties voor nachos te bedenken, maar de basis - een goed bord nachos met lekkere gesmolten kaas en toppings met een bite - begint bij de chips. En voordat we ook maar beginnen over het maken van een bord nachos moeten we je daar iets meer over vertellen. Want misschien denk je met elk soort Tortilla chips het juiste resultaat te kunnen behalen, maar dat is niet zo. De meeste chips zijn niet stevig genoeg om al die gesmolten kaas te dragen. Ze worden zompig of breken onder het gewicht. dat wil je niet hebben, want het maakt het gerecht wat je je gasten voorzet er niet beter op. Kies daarom voor tortillachips die voor nachos gemaakt zijn. Zoals de tortilla chips van Pablo's Choice (verkrijgbaar in naturel, chili en cheese) of de Happy Nachos gemaakt van 3 kleuren mais. Deze zijn stevig, dik en krokant genoeg om een goed bord nachos mee te maken. Hoe maak je nachos? Nachos zijn heel simpel te maken. Je hebt nodig: Een oven (200 °C), tortillachips, de beste kaas (wist je dat we ook een vegan variant hebebn?) en wat jalapeños. Hiermee heb je simpel gezegd je gerecht al voor elkaar.  Je doet de chips op een ovenvast bord met wat gesneden jalapeños en royaal Kaasmix erover. Dan zet je het bord in de oven tot de kaas gesmolten is. Uit de oven halen en serveren met een lekkere Salsa, Guacamole en wat zure room. Tip voor extra onderscheidende nachos:  Nu steeds meer horecazaken nachos op hun kaart hebben staan is het zaak je gasten te blijven verrassen. Dit kan je doen door verschillende toppings en vullingen te gebruiken natuurlijk. Maar er is nog een extra leuke manier om je gasten te blijven verrassen. En dat is door te variëren met je chips. Probeer een keer ronde tortilla chips als afwisseling. Je vaste gasten hebben het meteen door!

Prijsverlagingen, kleinere verpakkingen en deze producten nu ook HALAL! Goed nieuws! Onze inkopers denken met je mee. Ze hebben de afgelopen maanden hard gewerkt om mooie resultaten binnen te slepen! Per 1 april 2024: Verlagen wij de prijzen van 13 hardlopers Verkleinen we de verpakking van 2 onderscheidende producten en Worden 3 producten nu ook HALAL!   Prijsverlagingen per 1 april LA848 Chicken Crunchy Burger 200 gram - halal Hardloper! We voeren een prijsverlaging door van 3% LA852 Avocado Burger 125 gram - vegan De unieke en zeer succesvolle burger van avocado daalt 3% in prijs LA858 Crispy Nacho Burger 125 gram - veggie Het smaakvolle broertje van de avocado burger. Een prijsverlaging van 14% LA760 Chicken Wings ‘Buffalo Style’ - halal De topper op jouw borrelplank! De prijs daalt met 3% LA924 Pulled Pork Carnitas - 500 gram verpakking  Erg gemakkelijk in het gebruik! 3% goedkoper. LA751 Guacamole 94% UHP - KilozakkenDe beste guacamole die verkrijgbaar is. Prijsdaling van 3% LA901 Bacon Sweet ’n Cured - Streetfood Bacon  De beste bacon voor jouw burger daalt 3% in prijs. LA155 Cheddar Cheese Sauce Pinata - USA  De enige echte kaassaus voor ‘loaded nachos en fries’ wordt 2% goedkoper. LA110 Jalapenos Sliced - 3 kilo blik Dubbel voordeel: het uitlekgewicht stijgt van 1500 naar 1700 gram en de prijs per blik daalt 5% De prijsverlagingen zijn gebaseerd op onze webshopprijzen. Werk je met jouw eigen groothandel? Hou dan de prijzen in de gaten, want ook zij krijgen een prijsverlaging door van ons. Prijsverlagingen Restaurant Nachos Chips LA255 Nacho Tortilla Chips Naturel driehoek, prijsdaling: 2% LA265 Nacho Tortilla Chips Chili driehoek, prijsdaling: 2% LA275 Nacho Tortilla Chips Cheese driehoek, prijsdaling: 2% LA285 Nacho Tortilla Chips Naturel rond, prijsdaling: 2% Kleinere verpakking van de Restaurant Precut Nachos!  Om het gebruik van de Pre-Cut nachos gemakkelijker te maken, hebben onze inkopers gezorgd voor een kleinere verpakking. LA607 Happy Nachos 3 colors - zelfbak nachos Kleinere verpakking! 10 kilo naar 4,5 kilo. LA605 Precut Corn tortillas yellow - zelfbak nachos  Kleinere verpakking! 10 kilo naar 5 kilo. Deze producten zijn nu Halal!   LA763 Crispy Chicken Wings -Kentucky style  Nu Halal!   LA925 Pulled Beef Barbacoa - 500 gram verpakking  ook dit boterzacht gegaarde rundvlees is vanaf 1 april Halal. LA923 Pulled Chicken Tinga - 500 grams verpakking  Werkt snel en gemakkelijk en is vanaf 1 april Halal.   Wil je GRATIS 1 van onze producten testen? We maken het gemakkelijk voor je! Vraag samples aan en we komen met de nieuwe producten naar je toe. Neem contact op  

Natuurlijk weet je wat een quesadilla is, maar ken je de Amerikaanse? En wist je dat ze in Amerika restaurants hebben die hun hele concept rondom de quesadilla hebben gebouwd? Niet zo gek natuurlijk, het is een makkelijk gerecht met groot resultaat. Op een bord ziet het er mooi uit, de smaken zijn authentiek en puur. Maar vooral kan je zonder al te veel extra ingrediënten toch eindeloos variëren. De American Quesadilla is daar een goed voorbeeld van. In de basis een quesadilla als alle anderen, maar met het gebruik van Amerikaanse sauzen toch totaal anders. Voor dit recept gebruiken we Eddy's Campfire Bbq Sauce. Eddy's Campfire Bbq-saus de meest gebruikte BBQ Sauce van Amerika. In elke diner staan de flessen wel op tafel. En dat is niet zomaar, de saus smaakt gewoon goed. Warm, zoet, smoky. De tortilla in dit recept is een Tarwe Tortilla. De maïstortilla is de authentiek Mexicaanse. De tarwe tortilla is Amerikaans en algemeen bekend. Daarbij werkt deze tortilla heel makkelijk. Dit recept is volledig in de mise te bereiden en scheelt veel werk en daarmee tijd als het topdrukte is in je zaak. LA500 6”/15 cm Tarwe Tortilla Pablo’s Choice LA1000 MexMix kaasmix Smoky Mountains LA440 BBQ Magic Chef Paul Prudhomme LA925 Beef Barbacoa Filling LA1711.2 Eddys Campfire Bbq saus Roomkaas Rucola Zure room Hoe maak je een quesadilla zoals in Amerika Pak een tarwetortilla en besmeer deze voor de helft in met roomkaas. Bestrooi dan met de kaasmix en BBQ Magic. Daarna bedek je de helft met de Beef Barbacoa Filling en wat rucola. Vouw de tortilla dubbel en hij is klaar voor gebruik. Bij een bestelling hoef je de quesadilla alleen nog maar op de bakplaat of grill te verhitten. Tot de kaas gesmolten is. In de oven kan het overigens ook. In punten snijden en serveren op een plank. Met een lekker biertje bijvoorbeeld.  

Wat zijn de beste nachos voor jouw restaurant? Welke kaas kies je en waar let je op?  Nachos, niet meer weg te denken van de kaart. Ze worden ingezet als voorgerecht, daghap, borrelplank, snack of sharing gerecht. Ze zijn nog winstgevend ook. Maar hoe zorg je er voor dat jouw nachos niet als een natte krant de tafel bereikt? Waar let je op tijdens het kiezen van je producten en hoe zorg je dat jij de beste nachos van jouw dorp of stad hebt? Wat zijn de Do’s en belangrijker nog; de absolute Don'ts? Wij hebben het uitgeprobeerd. Om te kijken of het verschil daadwerkelijk zo groot is als wij altijd beweerd hebben.Deze kennis delen we graag met jou zodat jij aankomend seizoen hét verschil kunt maken. Veel leesplezier en succes. En je weet het, als wij je ergens mee kunnen helpen, dan hoor ik het graag! Vraag direct een sample aan Nacho chips: het GROTE verschil tussen supermarkt nachos en horeca nachos Dit mag je eigenlijk niet weten.. (maar vertellen we tóch!) Je zou denken ‘een nacho is een nacho’ toch? Waarom zou dat een verschil uitmaken?  Zoals je weet vinden wij het belangrijk om kritisch te blijven kijken naar onze producten, zodat jij kunt blijven vertrouwen op onze deskundigheid. Daarom deden wij dé nacho test. We hebben de nacho chips van Pablo's Choice vergeleken met 4 andere bekende supermarkt nacho merken. Bij het zien van de chip viel direct op dat de chip van Pablo's Choice een stuk dikker is dan alle andere chips. Het voordeel hiervan? ➜ Minder breuk in de zak en als het goed is chips die minder snel slap worden. Wat gebeurt er als we alle verschillende soorten chips met dezelfde kaas in de oven bereiden? De supermarkt is gevoeliger voor verbranding. Enkele hoekjes verbranden zelfs al vóórdat alle kaas gesmolten is. Dit komt omdat deze chip eigenlijk gewoon bedoeld is om op de bank voor de televisie te eten, en niet te bereiden in de oven. Door de dikte van Pablo’s choice zien we dat deze chip niet zo snel verbrand. Maar het grootste verschil is toch wel zichtbaar nadat we de nachos eventjes laten staan. De supermarkt nachos zijn volgezogen met vocht van de kaas en zijn slap, terwijl de Pablo’s Choice nachos nog steeds krokant zijn. Dit komt niet alleen doordat de chips dikker is maar ook omdat deze gemaakt wordt van grof gemalen maïs uit Mexico.  Slappe nacho’s? Met onze tips is dit Nacho-problem-anymore. 😉Test nu de Pablo's Choice nachos, vraag hier gratis samples aan.   Nachokaas: wat is de waarheid achter de prijsverschillen? Het gebruik van de juiste kaas is cruciaal. Als je de verkeerde kaas gebruikt, wordt de kaas in de oven hard en droog. Wanneer jouw gast één nacho chipje pakt, dan wil je niet dat ze in 1x alle hardgeworden kaas van de hele bak nachos trekt. Hierom is het ontzettend belangrijk om een goede kaas te kiezen. Want alleen bij een goede kaas zie je die heerlijke smeuïge kaasslierten en smaakt de kaas ook daadwerkelijk naar kaas. Terwijl de mixen met veel analoog niet naar kaas ruiken, maar volgens velen naar gesmolten plastic. Wat wil je geven aan jouw gasten? Waarom is de ene kaasmix veel duurder dan de ander? De prijs heeft vooral te maken met de vraag hoeveel kaas er in zit en welke kaas er gebruikt wordt. Het vervelende is, dat je het aan de buitenkant van de zak niet echt kan zien.Vaak wordt er veel te veel analoog toegevoegd aan kaas mixen. Dit is een imitatiekaas (plantaardig vet) wat er voor zorgt dat de fabrikant de prijs laag kan houden.Echter mag het dan geen kaas meer genoemd worden dus worden creatieve namen gebruikt zoals TexMex en Pizzatopping. Officieel is dit misschien niet misleidend, maar verwarrend is het wel. In dit soort producten zit vaak 70% goedkope analoog. Bij het bereiden komt er een rare geur vrij die sommigen vinden ruiken naar verbrand plastic.  Hoe weet je of je de juiste kaas gebruikt? Door te ruiken, proeven en te vergelijken. Vertrouw je zintuigen en test het naast elkaar. En dat kan gemakkelijk en snel. Vraag hier samples aan van de MexMix en test hem bij jou op de zaak. Want dan maak jij uiteindelijk een zorgvuldige beslissing op basis van je eigen testen en vergelijkingen. Sounds Cheesy Zelfs als je onze kaas niet snel genoeg serveert en hem nét ietsje te lang op het luik laat staan, blijft hij nog smeuïg! 🤩 Daarom is mijn advies: kies de beste kaas. Wil je graag de kaas van ons brood vreten? (dit keer mét toestemming😉) Kies dan gerust voor een gratis sample. Vraag een sample aan Guacamole: Waarom mag niet op elk etiket ‘guacamole’ staan? Eigenlijk hoort guacamole niet veel meer te zijn dan pure avocado, met een paar toevoegingen zoals limoen sap, peper, koriander en ui. Er zijn veel potjes en blikjes met groene sausjes op de markt waarop andere creatieve benamingen zoals Tex-Mex Dip en Guacamole Style Dip staan. Dit komt omdat ze geen guacamole op het etiket mogen zetten als er geen of te weinig avocado in zit. Bij de ingrediëntenlijst kun je lezen dat er meestal maar een paar procent droge avocadopoeder in het potje zit en een waslijst aan e-nummers.  Wij vinden het belangrijk dat jij met de beste producten kunt werken. Zo hebben we ook onze avocadopulp van Pablo’s Choice geselecteerd. Nadat de Hass avocado van de boom geplukt is, ligt de pulp binnen 24 uur in onze vriezers! Hierdoor is de avocado pulp ontzettend vers en van geweldige kwaliteit. Doordat de zakken bij jou diepgevroren worden aangeleverd is verspilling overbodig. Na openen kun je hem 2-3 dagen gekoeld bewaren en de pulp is natuurlijk multi-inzetbaar. Hij bestaat voor 94% uit avocado pulp en er is enkel wat verse koriander, ui en zout aan toegevoegd om hem te conserveren. Gebruik de pulp op je Nachos, je Burgers, je Tortillas, een lunch platter of gewoon op een broodje Avo Smash.  De problemen en oplossingen tabel voor horeca ondernemers   Voor welke horeca nachos zal ik kiezen? Heel veel informatie, daarom zet ik het nog even voor je op een rijtje.  Er zijn grofweg twee soorten nachos. De voorgebakken horeca nachos van bijvoorbeeld Pablo’s Choice, gericht op snelheid en gemak, maar wel van goede kwaliteit. En de nachos die je zelf kunt frituren en kruiden, dus die erg onderscheidend en uniek zijn. Welke je moet kiezen, hangt echt van jouw type bedrijf af. De horeca nachos van Pablo's Choice zijn gemaakt van grof gemalen Mexicaanse mais en zijn dik genoeg om krokant te blijven. Ze werken snel en gemakkelijk, hebben weinig breuk en zijn enorm lekker. Ze zijn onderscheidend. Ideaal dus voor horeca bedrijven die een goede nacho chip willen en waar gemak en snelheid belangrijk is. Ze zijn verkrijgbaar in de volgende smaken: LA255 Nacho Naturel driehoek LA285 Nacho naturel rond LA230D Nacho BBQ driehoek LA275 Nacho Cheese driehoek LA265 Nacho Chili driehoek Wil je echt wat anders? Wil jij jezelf onderscheiden? Dan kun je onze voorgesneden maistortillas gebruiken, die je zelf nog moet frituren. We noemen deze Precut Corn Tortillas. Na het frituren kun je ze naar eigen smaak kruiden (naturel met alleen wat zout, of juist met 1 van de Magic kruidenmixen van Chef Paul Prudhomme). Ze zijn na het frituren zeker nog 3-4 dagen te gebruiken. De precut corn tortillas zijn verkrijgbaar in de volgende uitvoeringen: LA605 Precut Corn Tortilla geel LA607 Happy Nachos rood / zwart / wit gemengd Wat zijn de lekkerste kruidenmixen om de zelfgebakken nachos mee te kruiden? LA400 Fajita Magic van Chef Paul Prudhomme LA460 Shrimp Magic van Chef Paul Prudhomme LA430 Para Carne Mix Wil je een keer samen met ons zelf nachos bakken? Geen probleem, maak hier een vrijblijvende afspraak. Klik hier om een afspraak in te plannen Welke Jalapenos kan ik het beste gebruiken bij nachos? Een jalapeño is een jalapeño toch? Nee, er zijn wel degelijk verschillen! Er worden in de Benelux vooral Turkse en Mexicaanse jalapenos verkocht. De Mexicaanse LA116 zijn pittiger, krokanter en groener. En iets duurder. De Turkse LA110 zijn zachter, iets minder pikant en vaak iets doffer van kleur. Maar wel iets goedkoper.  Wij verkopen ze allebei. Welke het beste bij je past, dat is aan jou. Toen ik zelf nog restaurants had, koos ik heel bewust voor de knapperige en pittige Mexicaanse jalapeño. Want ik wilde dat de gast het ook echt merkte als ze een jalapeño in de mond hadden. En Mexicaanse pepers zijn dan misschien iets duurder, het is wel erg goed voor je drank-omzet😊… En welke kaassaus is het meest geschikt voor nachos? Wil je binnen 10 seconden een portie loaded nachos bereiden? Dat kan, door een warme kaassaus te gebruiken in plaats van een geraspte kaas. Kaassausen zijn gemakkelijk in je bain marie te bewaren. Ideaal voor borrelplanken, hapjes, foodtrucks, strandpaviljooens en sharing gerechten. Kies je voor kaassaus, dan kun je grofweg uit twee soorten kiezen: American Cheddar Cheese Sauce: je gaat voor de authentiek Amerikaanse kaassaus in grote 3 liter blikken. De kaassaus blijft lang goed in je bain marie en hij werkt snel en eenvoudig. Ideaal. Die van ons komt uit Winsconsin en het is naar mijn mening de lekkerste Amerikaanse Cheddar Cheese Sauce. Cheddar cheese kaas saus van Piñata LA155 Irish Cheddar Cheese Sauce: pure en ambachtelijke kaassaus met een hoog percentage Ierse kaas en room. Puurder en in een handige spuitfles die je kunt warmhouden in je bain marie. De Ierse kaassaus is iets gevoeliger en iets duurder. Cheddar cheese sauce LA157 Als je grote aantallen draait, met een wisselend keukenteam, dan zoek je een saus die altijd goed moet zijn. Dan zou ik de Amerikaanse kiezen. Zoek je een onderscheidende saus, met een hoger kaaspercentage en ambachtelijke smaak, dan zou ik gaan voor de Ierse kaassaus. Er zijn ook Nederlandse kaassausen op de markt. Hoewel ik ze allemaal heb geproefd, had ik bij niet één het ‘wauw-effect’. Maar test ze zelf naast elkaar, en maak je eigen keuze! Vraag een sample aan Twijfel je nog? Dat kunnen wij ons niet meer voorstellen, maar neem gerust contact op...  😉Neem contact op

Niets zo onderscheidend als authentieke Mexicaanse Streetfood gerechten. Denk aan tortilla's, taco's of tosdada's bereid zoals ze dat in Mexico ook doen. Met producten die echt smaken zoals ze in Mexico smaken. In dit recept soft taco’s met beef en guacamole. Gemaakt met de tortilla's van Blanco Niño. Dit merk steekt qua smaak en bereid gemak ver boven alle andere in Nederland verkrijgbare tortilla's uit. Wist je dat de originele Mexicaanse tortilla met maïs gemaakt wordt? En dat de tarwetortilla die we allemaal wel kennen uit de supermarkt eigenlijk Amerikaans is? Om die reden maak je echte Mexicaanse gerechten met ene maistortilla. Die smaken en ruiken echt naar Mexico. Een beetje zoet is deze lekkere geur. Maar met maïstortillas stuit je wel op een probleem. Vaak zijn ze maar moeilijk om mee te werken. Ze drogen uit of breken als je ze vult. De maïstortillas van Blanco Niño zijn anders. Die breken niet, maar daarvoor moet je wel even weten hoe je er mee werkt. Blanco Niño maïstortillas bewaar je in de vriezer maar ontdooi je in de koeling. Niet in een warme keuken en ook niet in de magnetron. Doe dit door de hoeveelheid tortilla's die je wilt gebruiken 's avonds uit de vriezer te halen en in de koeling te leggen. Zo zijn ze de volgende dag klaar voor gebruik. Mise en place: Ontdooi de avocadopulp en maïstortillas een nacht in de koeling. Eenmaal ontdooid en gesloten is de avocadopulp nog 7 dagen houdbaar.Warm de frijoles en Beef Barbacoa op in de pan en houdt deze daarna warm in de bain-marie. Bij een bestelling begin je door de maistortilla zo'n 20 seconde op de bakplaat te leggen. Je zult zien dat er een beetje stoom af komt. Draai hem dan om en laat weer 20 seconde liggen. Hij is nu klaar om gevuld te worden. Begin met de frijoles, dan de Beef Barbacoa en iets guacamole. Dan aftoppen met wat Mexican Red Sauce en verse koriander en de stukjes mango.  

Pig in a blanket – het gerecht waar Amerikaanse kinderen mee opgroeien, is niet meer dan een hotdog in een tortilla. Ongekend lekker uit het vuistje, op festivals, bij je foodtruck of tijdens een catering, maar ook perfect voor een namiddag op een zomers terras. Amerikaanse foodtrends in de horeca. Het is niet zo gek dat je dat steeds meer ziet. We nemen hier ontzettend veel over uit Amerika, dus natuurlijk doen we dat op ons bord ook. En als je kijkt naar de Amerikaanse keuken, die van het homemade eten uit verschillende staten, dan ontdek je fantastische gerechten. Recept Pig in a Blanket voor horeca De pig-in-a-blanket is een te gek voorbeeld van een typisch Amerikaans gerecht waar we in de horeca enorm goed uit de voeten kunnen. Snel en makkelijk te bereiden in de oven of magnetron, opvallend en onderscheidend en geschikt voor veel verschillende soorten horecazaken. Of je het nu serveert als gerecht voor kinderen, of als borrelhap met lekkere sauzen om in te dippen, je gasten gaan ervan genieten. Want wat is er nu niet lekker aan een hotdog, gesmolten kaas en een tortilla gedipt in mosterd of tomaten relish? Bereiding: - Pak een 15cm tarwe tortilla. - Beleg deze met een dunne laag Mex-mix kaas. - Leg de tarwe tortilla even in de oven zodat de kaas smelt. - Haal de tortilla uit de oven en rol er een hotdog in. - Serveer de Pig in a Blanket met Tomato relish. Hij is klaar om te serveren met Tomaten relish en Amerikaanse mosterd, maar je kan hem nog even in de oven leggen voor extra warmte

Wil je het ultieme Mexicaanse Streetfood proeven? 1 van de lekkerste dingen die je ooit zult proeven is de Birria Taco. Dit is zo lekker, dat veel Amerikanen en Mexicanen er uren voor in de rij staan. Krokant van buiten, zacht en smeuïg van binnen, bomvol smaak en gloeiend heet. Wat wil je nog meer? Voorbereiding: Ui en knoflook snijden in blokjes, verwijder de steeltjes en pitjes uit de chili pods. Achiote pasta laten oplossen in de bouillon Kookinstructies: Schep circa 2 eetlepels kokosvet in een grote braadpan en laat vloeibaar worden op een middelhoog vuur. Voeg gesneden ui en knoflook toe en bak ze al roerend totdat de uien glazig zijn. Zorg dat de knoflook niet aanbrand. Zet het vuur laag en roer de tomatenpaste door de uien heen. 5 minuten laten doorsudderen (af en toe roeren). Voeg het restant kokosvet toe aan mengsel. Voeg het bouillon/achiote mengsel, de Ancho en Guajillo Pods, het korianderpoeder, de zwarte peper, de kaneelstok en de laurierbladen toe. Breng aan de kook en dan 30 minuten laten doorstuderen. Neem dan de chili pods uit de pan en doe ze in een kom met ongeveer 200 ml van de jus. Pureer de chili pods tot een gladde moes met de staafmixer. Schep het mengsel dan terug in de pan met de jus. Voeg als laatst je keuze van 500 gr LA Streetfood kant & klaar vulling toe (maak een keuze tussen de - LA925 Pulled Beef Baracoa, LA923 Pulled Chicken Tinga of de LA924 Pulled Pork Carnitas). Roer goed door en laat zachtjes 10 minuten doorsudderen (af en toe roeren). En dan is het zover! Het bakken van de Birria Tacos: Scheid de bouillon en het vlees. Houd ze beide warm, bijvoorbeeld in 2 pannetjes of 2 pijpjes in de Bain-marie. Verwarm een bakplaat op 180 graden. Doop een Blanco Nino Tortilla in de bouillon zodat de tortilla aan beide kanten bedekt is. Leg de tortilla vervolgens open op de warme bakplaat en beleg de tortilla met circa 30 gram geraspte kaasmix (MexMix van Smoky Mountains). Beleg de kaas op 1 helft van de tortilla, met circa 50 gr vlees en vouw deze dubbel zodat je een halve maan krijgt. Je ziet dat deze een beetje knapperig wordt door de combinatie van het vet van de bouillon en de hitte. Draai de taco na een half minuutje om, zodat ook de andere zijde lekker knapperig wordt. En dan is hij perfect: Knapperig aan de buitenkant, smeuïg en heet aan de binnenkant. Superveel smaak en het ultieme Mexicaanse comfort-streetfood! Serveer tips: Serveer met Mexican Red Sauce, Authentic Guacamole, Zure Room en een slice verse limoen! EET SMAKELIJK!!

Ken je de Cube Grilled Quesadilla al? Dat is misschien wel het meest fotogenieke streetfood recept wat we kennen. Het is het bewijs dat Streetfood booming is en dat nieuwe gerechten een groot succes kunnen worden. In Amerika is deze cube grilled quesadilla al niet nieuw meer, maar bij ons des te meer. De vraag zal alleen maar toenemen. Dus zet het nu al op je kaart, maak het je eigen en pluk de vruchten als iedereen het hebben wil. Deze quesadilla is totaal anders dan wat je gewend bent. Normaal gezien staan quesadillas een beetje bekend als een soort Mexicaanse tosti van tortilla getopt met lekkere guacamole en Mexican Red Sauce. Maar deze is echt meer een pakketje wat groot genoeg is om te serveren als hoofdgerecht, maar het ook heel goed doet bij een festival of event. Het recept wat wij voor je bedacht hebben is de is de Cheesy Tinga Supreme gemaakt met onze Chicken Tinga.   LA520 Tarwe tortilla 30cm Pablo's Choice LA923 Chicken Tinga Filling LA1010 Real Irish Cheddar Smoky Mountains LA901 Bacon Sweet 'n Cured LA72 Spicy Chipotle Sauce Smoky Mountains LA410 Meat Magic Chef Paul Prudhomme LA1532 Newspaper Periodico Acapulco Frietjes Zilverfolie Recept Cube Grilled Quesadilla met kip Mise en place: Ontdooi de tarwe tortillas en verwarm de Chicken Tinga in een pan. Warmhouden doe je daarna met de bain-marie. Het bereiden van een cube grilled quesadilla doe je door te beginnen met de friet te frituren. Dan leg je de chicken Tinga en een plak kaas op het midden van een tortilla. Bestrooi de friet als ze uit de frituur komen met de Meat Magic en plaats deze frietjes samen met de Bacon Sweet 'n Cured op de kip. Wat Spicy Chipotle Sauce erbij en vouwen maar. Aan vier zijdes dicht, zodat er een rechthoekig pakket ontstaat. Even grillen, op de Roband bijvoorbeeld, en dan verpakt in aluminiumfolie en het Newspaperpapier serveren op een plank of bord.   Extra lekker maak je de cube grilled quesadila door er wat tortilla chips in te doen.