Vous cherchez des desserts mexicains ou américains pour votre restaurant ?

LA Streetfood est le grossiste et l'importateur de desserts américains et mexicains. Nous proposons une merveilleuse sélection de cheesecakes, de churros et de desserts mexicains uniques.

Top 3 des Golden Tips pour votre carte de desserts

À quoi doit répondre le dessert parfait au restaurant ? Voici les trois principaux conseils en or.

1. Optez pour une petite carte des desserts avec un maximum de cinq desserts
   Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous pouvez opter pour une petite carte des desserts en tant qu'entrepreneur de restauration. Tout d'abord, facilitez le choix de l'invité. Après l'entrée et le plat, ils ne veulent pas avoir à choisir parmi 10 desserts.
   Avec une petite carte de desserts, vous pouvez également garantir que la qualité de chaque dessert est élevée. Et enfin, les desserts sont bien souvent réalisés par un élève cuisinier ambitieux, qui maîtrise mieux si l'on limite le nombre de desserts différents. Ainsi, vous rendez un grand service à vos invités, à vous-même et à votre chef des desserts lorsque vous travaillez avec un petit menu.
2. Externalisez votre mise en place
   Il n'y a rien de mieux en tant que cuisinier que d'appliquer le plus souvent possible les compétences que vous possédez. Vous préférez préparer chaque plat à partir de zéro. Mais aujourd’hui, un cuisinier devient de plus en plus chef de cuisine. La question se pose de moins en moins de savoir ce qu'un chef peut faire lui-même. Le plus souvent, il s'agit de savoir ce qu'un chef peut faire avec les ressources limitées dont il dispose. La mise en place des desserts se prête tout à fait à une sous-traitance partielle. Vous devez donc trouver un fournisseur ou un producteur qui peut vous fournir un produit de qualité, fait maison et prêt à l'emploi.
3. Utilisez les contrastes
   Les contrastes sont essentiels pour les desserts. Il suffit de regarder tous les desserts à succès du passé : chauds et froids, comme une dame blanche avec une sauce au chocolat chaude ou une tarte aux pommes chaude avec une glace à la cannelle. D'autres beaux contrastes sont le salé et le sucré, comme le caramel au sel de mer, et le croustillant et le moelleux, comme la Crème Brûlée ou la Tarte Tatin.

NewYork Cheesecakes d'Irlande pour le secteur de la restauration

Les cheesecakes se vendent presque toujours bien. Mais à quoi le client fait-il réellement attention lorsqu'il commande un cheesecake ?

Tout d'abord, la base doit être croustillante afin de contraster joliment avec la texture moelleuse et grumeleuse de la garniture. Un cheesecake au fond détrempé s'avère être la plus grande déception des invités. Tout un défi, car comme tout cuisinier le sait, le fond des cheesecakes faits maison devient plus humide le deuxième jour.

Deuxièmement, le cheesecake doit donner l'impression qu'il vient d'être préparé par le chef lui-même. Ceci est déterminé par la forme et le goût.

C'est pourquoi LA Streetfood s'est associé à la ferme irlandaise Coolhull. L'entrepreneur Barry a travaillé de nombreuses années en Amérique, où il est devenu un grand fan des cheesecakes américains. Le père de Barry possède une grande ferme laitière en Irlande et lorsqu'il a demandé à Barry de revenir en Irlande, Barry l'a fait à une condition. La condition était qu’ils produisaient désormais des cheesecakes pour la restauration à la ferme avec leur propre lait. Et c'est comme ça que ça a commencé.

Coolhull produit désormais trois concepts de gâteaux au fromage pour le secteur de la restauration :

• Le Cheesecake léger non cuit, de forme rectangulaire, au fond croustillant, Boston Style
• Le Cheesecake cuit, légèrement plus lourd, de forme rectangulaire, avec un fond croustillant, NY Style
• Le Cheesecake dans un verre, la chapelure de biscuits croustillants et la mousse livrées séparément, Restaurant style

Les cheesecakes sont tous préparés avec du lait des vaches Barry’s. Mais chez Coolhull, ils sont tellement concentrés sur la qualité de leurs cheesecakes qu'ils préparent même eux-mêmes les miettes pour la base. Ils préparent d’abord des cookies, puis les pulvérisent. Ils produisent ainsi une base croustillante parfaite pour les cheesecakes. Les cheesecakes sont prédécoupés en morceaux rectangulaires pratiques, de sorte que l'on a vraiment l'impression que les cheesecakes ont été cuits par le chef du restaurant sur une plaque à pâtisserie carrée.

Le dernier concept en date est le « cheesecake dans un verre ». Un restaurant se fait ensuite livrer la mousse dans des sacs à douille congelés et sépare les miettes dans des conteneurs en plastique. Avec quelques verres ou pots weck, quelques fruits et quelques herbes fraîches, vous pouvez réaliser 20 cheesecakes en une seule fois en un rien de temps lors de la mise en place. Comme ces gâteaux au fromage sont présentés dans un verre, il est évident pour tout client du restaurant que le chef a préparé ce gâteau l'après-midi même. C'est exactement l'expérience que vous souhaitez vivre en tant qu'entrepreneur du secteur de l'hôtellerie et de la restauration.

Desserts mexicains pour le secteur de la restauration

La cuisine sucrée mexicaine est infinie. S’il y a une nation qui aime les desserts, c’est bien les Mexicains. Et, en tant que chef de restaurant, vous pouvez facilement en réaliser une grande partie vous-même. Par exemple, un Flan Mexicano, qui est la version mexicaine de la Crème Brûlée. Un autre dessert mexicain célèbre est le Dulce de Leche. Cette crème caramel célèbre dans le monde entier se prépare facilement avec une boîte de lait concentré.

Les Churros espagnols originaux, en grand emballage, très faciles et peu coûteux !

En plus de ces desserts mexicains faciles à réaliser soi-même, LA Streetfood propose quelques belles alternatives. D'abord les Churros. Nous importons les churros que nous vendons d'Espagne. Les churros dans la cuisine d’un restaurant fonctionnent simplement. Vous les sortez de votre congélateur et les préparez à la friteuse à 180 degrés. Lorsque les churros sont bien dorés et flottent, ils sont prêts. Vous mettez les churros juste frits dans un bol avec du sucre et de la cannelle puis vous les mettez dans une assiette. Ajoutez par exemple une boule de glace vanille pour le contraste chaud-froid, et le tour est joué. Quant aux churros, si vous recherchez un dessert qui plaise à tout le monde, peu coûteux et facile à préparer, alors les churros sont un plat parfait pour votre entreprise de restauration !

Empanada sucrée

L'un des desserts les plus délicieux que vous aurez jamais goûté est l'empanada sucrée. Une empanada est une pâte que l'on peut frire et qui est remplie de différents types de garnitures. La particularité de l'empanada sucrée est qu'elle est fourrée de manière sucrée. La pâte de maïs est remplie de mangue, d'ananas, de gingembre frais, de sucre de canne roux, d'un peu de coriandre et de habanero. Cela signifie que l'empanada devient une sorte de gâteau chaud après la friture. Si vous combinez l'empanada croquante avec la garniture aux fruits sucrés avec une boule de glace, vous pouvez vraiment offrir un dessert incroyablement délicieux.

Brownie prêt à l'emploi

Il existe sur le marché de nombreux brownies prêts à l'emploi pour la restauration. Mais pour être honnête, la plupart d’entre eux n’ont pas le goût du fait maison. Il n’est donc pas surprenant que de nombreux chefs se sentent obligés de préparer leurs propres brownies. Nous importons d'Irlande un brownie vraiment divin. Avec un goût de chocolat si complet. Pas trop sec. Livré congelé, également prédécoupé en forme rectangulaire. Surtout si vous pouvez laisser le brownie quelques secondes de plus au micro-ondes, il deviendra encore plus crémeux. Mais ce qui est bien avec le brownie au fudge mexicain, c'est qu'il contient un tout petit peu de piment ancho, ce qui rehausse vraiment le goût du chocolat. 

Avez-vous d'autres questions ou souhaitez-vous plus d'informations sur ces vrais cheesecakes, brownies ou churros américains ? Demandez-nous des échantillons ou invitez-nous dans votre restaurant, nous dégusterons alors ensemble !