Lillie's Q

Les sauces Lillie's Q apportent la saveur du barbecue du sud de l'Amérique dans votre cuisine. Un produit pur et haut de gamme avec des ingrédients naturels. Créée par Charlie McKenna - ancien sous-chef d'un restaurant étoilé - la saveur est parfaitement équilibrée.

Un Américain n'a pas besoin d'excuse. Toutes les raisons sont bonnes pour allumer le barbecue. Et surtout dans le Sud. Là-bas, le barbecue est un mode de vie, d'une manière que nous, aux Pays-Bas, pouvons à peine comprendre. Pensez à des porcs entiers cuits au-dessus d'un trou dans le sol. La fumée dégagée par la bûche carbonisée dans le trou donne à la viande la saveur fumée typique du barbecue. Mais pensez aussi à de belles côtes de bœuf longues, cuites lentement et à la bonne température. C'est encore tout un art qui détermine le goût. Il écoute attentivement, la graisse transporte la saveur. La température idéale permet aux graisses et aux jus de la viande de se fondre en une délicieuse saveur de viande.  

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Les saveurs du barbecue américain du Sud profond

Bas, lent et fumé, c'est la saveur du vrai BBQ du sud de l'Amérique. C'est la nourriture avec laquelle Charlie McKenna a grandi à Greenville, au fin fond de la Caroline du Sud. Tout petit, il faisait déjà la cuisine. Avec son père, il pouvait passer toute la journée à faire des barbecues. Et bien qu'il l'ait fait avec son père, c'est sa grand-mère Lillie qui lui a inculqué le véritable amour de la cuisine mijotée du Sud. En cuisinant... Avec les saveurs qu'elle a utilisées... Pour le petit Charlie, c'était le goût de la maison. La saveur dont il a toujours rêvé. Il y a de fortes chances qu'une personne qui était si préoccupée par la nourriture lorsqu'elle était enfant fasse de même à l'âge adulte. Charlie est devenu chef cuisinier. Sous l'œil attentif du chef Norman van Aken, il a fait ses armes en cuisine. Il a ensuite travaillé comme sous-chef dans plusieurs restaurants étoilés. Charlie a ensuite travaillé dans les meilleures cuisines de Miami, New York et Chicago avant de revenir à sa plus grande source d'inspiration. Il y apprend tout sur l'alimentation, les techniques et la cuisine, en travaillant avec les meilleurs produits et les meilleures saveurs. Mais il lui manquait une chose : la saveur du sud. Cuisiner à la maison, avec sa grand-mère Lillie.  

 

Les sauces Lillie's Q remportent des concours de barbecue

Le monde du barbecue continuant à l'attirer, Charlie a décidé de participer aux concours de barbecue de Memphis, d'Alabama et de Caroline. Son atout secret ? Ses sauces, telles qu'il les a apprises de grand-mère Lillie. Et avec brio. Charlie a commencé à remporter de nombreux concours, tels que la section "Pork Shoulder" (porc effiloché) au "Memphis in May". Il s'agit d'un concours de barbecue extrêmement important, considéré au niveau international comme la première compétition du monde du barbecue. En 2013, il a ouvert un restaurant à Chicago : Lillie's Q. Il l'a baptisé en l'honneur de sa grand-mère Lillie et de son père Quito. Un hommage aux personnes qui lui ont enseigné la "cuisine du sud". Avec le restaurant, il a mis sa viande de concours de barbecue à la portée des consommateurs. Ce fut un succès retentissant. Il a été élu "meilleur nouveau restaurant de barbecue du pays" par le magazine Food & Wine. Le site Chicago Tribune a intitulé "Manger dans son restaurant : un voyage à travers les Carolines".  

 

Les sauces Lillie's Q aux Pays-Bas

La demande pour ses produits sur le circuit professionnel des barbecues était immense. Mais les restaurants, les traiteurs et les consommateurs ont également réclamé ses sauces barbecue. À partir de cette demande, Charlie McKenna a commencé à produire, embouteiller et vendre les sauces. Depuis janvier 2018, LA Streetfood est le partenaire officiel du Benelux, et nous en sommes évidemment très fiers !  

 

Les saveurs de Lillie's Q

Lorsque Charlie a parcouru les États du Sud de l'Amérique pour des concours de barbecue, il a préparé une sauce pour chaque État. Avec les saveurs qui vont avec la région et les spécialités de la région. Par conséquent, chaque sauce Lillie's Q a une saveur et une application uniques.  

 

Sauce BBQ pour porc effiloché

Le site Lillie's Q Carolina réunit le Nord et le Sud de l'État avec ses tomates et sa moutarde. Avec l'acidité du vinaigre et du citron vert, ainsi que la douceur de la cassonade, cette sauce est parfaite pour accompagner le porc effiloché. Ou alors avec du poulet. Cette sauce BBQ Lillie's Q contient de bonnes épices et a une texture légèrement plus fine. Par conséquent, il s'imprègne profondément dans votre plat, comme une vinaigrette pour barbecue.  

 

Doux et fumé pour votre côte de boeuf au barbecue

La cassonade sucrée contenue dans la sauce Lillie's Q Smoky provient du Tenessee. Douce et légèrement fumée, cette sauce est un hommage à Memphis, la capitale du barbecue. Il s'agit d'une sauce fumée comme il se doit. Une sauce qui va d'une oreille à l'autre pour vos Sticky Ribs.  Et en plus, la saveur est si raffinée qu'elle ne domine pas votre plat. On goûte vraiment la viande, la saveur unique de la côte et la sauce sucrée et caramélisée. Parfait pour les spare ribs, mais aussi délicieux sur les rôtis de bœuf comme le tri-tip ou la bavette. Nous avons déjà l'eau à la bouche.

 

"Il existe une sauce fumée et sucrée à la Memphis, un vinaigre piquant à la Caroline pour assaisonner le porc effiloché. Ils sont si beaux que vous serez tenté de ne pas les utiliser, ce qui serait une erreur"

ESQUIRE, DEC. 2014

 

D'où vient ce barbecue populaire ?

Il est évident que le barbecue américain est plus qu'une simple viande sur le gril. En Amérique, la viande est cuite lentement. Il s'agit d'une préparation particulière. Et il y a des concours. Ces dernières années, le barbecue américain a connu une telle popularité qu'il semble être une nouveauté. Ce n'est pas le cas. Bien avant l'arrivée de Christophe Colomb en Amérique, les Indiens faisaient cuire leur viande épicée sur le feu. Ils utilisaient déjà le bois comme arôme. En faisant rôtir un saumon sur des bâtonnets en bois. Les Américains qui sont venus s'y installer ont fait de même et sont repartis.  

 

 

 

Tendance : le barbecue américain dans la restauration néerlandaise

Bien que le barbecue américain ne soit pas une nouveauté, il est en train de devenir une tendance mondiale. Cette situation dure depuis plusieurs années. Tout a commencé lorsque des chefs européens se sont intéressés à ce mode de cuisson. Jamie Oliver, qui a parcouru l'Amérique, en est un bon exemple. Sa série montre une famille disposant d'un foyer à côté de la maison. Tout au long de la nuit, le feu était maintenu au chaud pour que la viande puisse cuire. Il a également cuisiné avec un autochtone et montré comment fonctionnent l'assaisonnement et la cuisson lente. Cette popularité croissante des barbecues amène les Néerlandais à traiter différemment la viande qu'ils mettent sur le gril. Le barbecue ne consiste plus à faire cuire sur le feu le plus grand nombre possible de morceaux de viande à partir d'un paquet de viande. C'est l'expérience qui compte. Choisir la viande, jouer avec les saveurs et la laisser cuire lentement. Savourer votre nourriture pendant des heures avant même de l'avoir goûtée. Cette situation rend les Néerlandais de plus en plus critiques. Et même lorsque nous mangeons au restaurant, nous recherchons des saveurs excitantes.  

 

Pour qui est la sauce barbecue Lillie's Q ?

Dans le secteur néerlandais de l'hôtellerie, vous ne rencontrerez pas encore la culture du barbecue que l'on trouve aux États-Unis. Mais le client d'aujourd'hui aime voir au menu le goût de la fumée, des épices et de la viande cuite lentement. Une bonne sauce barbecue vous permettra d'atteindre cet objectif. Fumé, légèrement sucré et ajoutant une profonde saveur épicée à votre plat, il évoque l'atmosphère du sud de l'Amérique. Le fumé est donc bien plus qu'une saveur. La viande au goût authentique de barbecue américain représente une culture. Pour un plaisir réel et une vie libre. De la bière artisanale, de la belle viande et du temps pour en profiter. Lillie's Q n'est pas une sauce barbecue comme les autres. Les Smoky et Carolina se distinguent des autres marques. Cela est dû à son goût raffiné. L'équilibre créé sur la plus haute scène du circuit professionnel du barbecue. Compilé par Charlie McKenna, chef de fosse primé et célèbre chef cuisinier. La saveur de cette sauce BBQ n'est pas trop prononcée et permet ainsi de rehausser votre plat. Le goût ne se limite pas à la sauce. Lillie's Q est une sauce BBQ haut de gamme à base d'ingrédients naturels et authentiques.  

 

Burgers BBQ à l'américaine

Imaginez la transformation d'un hamburger avec le savoureux Lillie's Q Smoky en un hamburger All American Tenessee BBQ. Ou comment la côte de bœuf, qui est un classique de la carte de nombreux restaurants de steaks, est transformée en un plat de barbecue sudiste. Accompagnez-la d'une bière spéciale et vous aurez élargi votre menu et l'aurez rendu plus moderne en quelques étapes simples. Vous répondez, sans modifier l'ensemble de votre activité, à la tendance actuelle du BBQ.

Pour vous inspirer, nous vous présentons quelques excellentes applications de Charlie McKenna, Monsieur Lillie's Q lui-même :