Voici la recette de l'authentique Birria Tacos !

Envie de goûter au nec plus ultra de la cuisine de rue mexicaine ? 1 des choses les plus savoureuses que vous puissiez goûter est le Taco Birria. Ce plat est si délicieux que de nombreux Américains et Mexicains font la queue pendant des heures pour l'obtenir. Croustillant à l'extérieur, doux et crémeux à l'intérieur, plein de saveur et très chaud. Que voulez-vous de plus ?

La préparation :

Coupez l'oignon et l'ail en cubes, retirez les tiges et les graines des gousses de piment.
Laissez la pâte Achiote se dissoudre dans le bouillon

Instructions de cuissons :

Versez environ 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco dans une grande poêle et laissez-la se liquéfier à feu moyen.

Ajouter l'oignon et l'ail hachés et cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Assurez-vous que l'ail ne brûle pas.

Baissez le feu et incorporez la pâte de tomate aux oignons. Laisser mijoter 5 minutes (en remuant de temps en temps). Ajoutez le reste de la graisse de coco au mélange.

Ajoutez-le bouillon/achiote mélange, les gousses d'ancho et de guajillo, la poudre de coriandre, le poivre noir, le bâton de cannelle et les feuilles de laurier. Portez à ébullition puis laissez mijoter 30 minutes.

Retirez ensuite les gousses de piment de la poêle et placez-les dans un bol avec environ 200 ml de sauce. Réduisez les gousses de piment en une purée lisse avec le mixeur plongeant. Remettez ensuite le mélange dans la poêle avec la sauce.

Enfin, ajoutez votre choix d'accompagnement LA Streetfood de 500 gr & farce prête (choisissez entre le - LA925 Baracoa de bœuf effiloché, le LA923 Poulet effiloché Tinga ou les Carnitas de porc effiloché LA924).

Bien mélanger et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes (en remuant de temps en temps).

Et puis il est temps ! Cuisson des tacos Birria :

Séparez le bouillon et la viande. Gardez-les tous les deux au chaud, par exemple dans 2 casseroles ou 2 pipes au Bain-marie.

Chauffer une plaque à pâtisserie à 180 degrés.

Trempez une tortilla Blanco Nino dans le bouillon afin que la tortilla soit recouverte des deux côtés.

Placez ensuite la tortilla ouverte sur la plaque à pâtisserie chaude et recouvrez la tortilla d'environ 30 grammes de mélange de fromage râpé (MexMix de Smoky Mountains).

Placez le fromage sur 1 moitié de la tortilla, avec environ 50 g de viande et pliez-la en deux pour obtenir une demi-lune. Vous verrez qu'il devient un peu croustillant à cause de la combinaison de la graisse du bouillon et de la chaleur.

Retournez le taco après une demi-minute pour que l'autre côté devienne également bien croustillant. Et puis c'est parfait : croustillant à l'extérieur, crémeux et chaud à l'intérieur. Beaucoup de saveurs et la cuisine de rue réconfortante mexicaine ultime !

Conseils de service :

Servir avec Sauce rouge mexicaine (LA131), Guacamole authentique, crème sure et une tranche de citron vert frais !

BON APPÉTIT !