Recette: Tacos à la birria authentique

Vous voulez goûter au streetfood mexicain ultime? L’un des plats les plus savoureux que vous goûterez jamais est le Birria Taco. C’est tellement délicieux que de nombreux Américains et Mexicains font la queue pendant des heures. Croquant à l’extérieur, fondant et juteux à l’intérieur, plein de saveurs et brûlant de chaleur. Que demander de plus?

Comment préparer le Birria Consommé?

Voici étape par étape la préparation:

Préparation:

1. Coupez l’oignon et l’ail en dés, retirez les tiges et les graines des Guajillo Dried Chili Pods.
   Faites dissoudre la pâte d’Achiote dans le bouillon.

Instructions de cuisson:

1. Faire revenir l’oignon et l’ail: Faites chauffer la graisse de coco dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide (ne laissez pas brûler l’ail).

2. Ajouter la purée de tomates: Réduisez le feu et incorporez la purée de tomates au mélange. Laissez mijoter 5 minutes.

3. Assaisonner le bouillon: Ajoutez le reste de la graisse de coco, le bouillon avec la pâte d’achiote dissoute, les piments, la coriandre en poudre, le poivre, la cannelle et le laurier. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

4. Mixer les piments: Retirez les piments de la casserole, mixez-les avec un peu de bouillon jusqu’à obtenir une purée lisse, puis remettez dans la casserole.

5. Ajouter la viande: Choisissez votre garniture LA Streetfood préférée (Pulled Beef Barbacoa, Chicken Tinga ou Pork Carnitas). Ajoutez 500 g de viande et laissez mijoter encore 10 minutes.

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Et ensuite : la cuisson des Birria Tacos:

1. Maintenir au chaud: Mettez la viande et le consommé séparément dans deux bacs bain-marie.

2. Préchauffer la plaque de cuisson: Réglez-la à 180°C.

3. Tremper la tortilla: Trempez une Soft Corn Tortilla dans le consommé chaud de façon à bien enrober les deux côtés.

4. Garnir la tortilla: Posez-la ouverte sur la plaque. Ajoutez ±30 g de fromage MexMix, puis ±50 g de viande sur une moitié.

5. Plier et cuire: Pliez la tortilla en demi-lune et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Retournez-la et faites dorer l’autre face.

Suggestions de service:

Servez avec une sauce rouge mexicaine, du guacamole authentique, de la crème aigre et une rondelle de citron vert frais pour une vraie sensation streetfood.

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