Les hot-dogs gastronomiques sont parfaits pour le secteur de la restauration

Les hot-dogs, on en trouve même chez Ikea de nos jours. Mais il ne s'agit pas de Hot-Dogs Gourmet. Nous devons abandonner l'idée du sandwich à la saucisse avec un peu de sauce, car pour le secteur de la restauration, le hot-dog gourmet est vraiment un plat qui peut faire la différence. Tout sur les hot-dogs et quelques recettes savoureuses qui les caractérisent. Mais tout d'abord, un mot sur les avantages des hot-dogs pour l'hospitalité.

Nous allons aller droit au but. Nous allons parler de hot-dogs pour 3 raisons :

1. Les hot-dogs sont d'une facilité de préparation sans précédent, ce qui signifie que tous les membres de votre équipe peuvent les préparer
2. Avec les hot-dogs, vous pouvez vous démarquer car tout le monde n'en a pas et vous pouvez ainsi les personnaliser
3. La stabilité de la marge des hot-dogs est frappante : alors que tous les produits sont devenus plus chers récemment, le hot-dog est resté pratiquement le même.

D'où viennent les hot-dogs ?

Un petit récapitulatif, car le hot-dog est l'un des plats les plus emblématiques de la culture alimentaire américaine. C'est pourquoi nous les connaissons tous. Avec de la moutarde en zigzag et du ketchup en zigzag, comme on en mange dans les stades et dans les rues. Mais ce n'est pas le genre de hot-dog que nous vantons toujours.

Le hot-dog est en fait originaire d'Allemagne - le pays des saucisses et des fêtes de la bière - et est arrivé en Amérique avec les migrants. Dans le creuset culturel de New York, le simple sandwich à la saucisse est devenu un plat emblématique. Avec des choses comme Nathans à Coney Island connues dans le monde entier.

La culture alimentaire américaine est une culture qui adopte les plats des immigrants et les adapte toujours un peu à ses propres goûts. Et avec les nombreuses cultures alimentaires des migrants venus du monde entier, le sandwich à la saucisse est rapidement devenu le support ultime des garnitures les plus délicieuses.

Hot-dogs culinaires

Bien plus que la moutarde et le ketchup. Ce qui nous amène au hot-dog gourmet. Cela se traduit par des hot-dogs de luxe dont les garnitures et les saveurs s'accordent parfaitement. Certaines de ces combinaisons ont même été conçues par des chefs cuisiniers renommés.

Saviez-vous par exemple qu'aux Pays-Bas, Ron Blaauw et Sergio Herman ont tous deux une grande passion pour les hot-dogs ? Le chef étoilé Jean Gorges Vongerichten tient un stand de hot-dogs. Et qu'il n'est pas le seul ? Et que nul autre que Jeroen Meus ne connaît un réel succès avec les hot-dogs. 

Les hot-dogs, réponse à la pénurie de personnel dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration

Le hot-dog gourmet est le plat par excellence où l'on peut faire un pas en avant sur le plan culinaire. Il s'agit donc d'un plat reconnaissable pour vous et votre entreprise, mais que vous pouvez également servir selon vos propres goûts culinaires. Mais en même temps, c'est un plat si simple à préparer que n'importe quel membre de votre équipe peut le faire.

Laissez-vous convaincre : il vous permet de vous démarquer et de créer des plats luxueux aux saveurs exaltantes, et vous pouvez le faire presque entièrement dans la mise en place.

Si votre mise en place est en ordre et que les instructions sont claires, n'importe quel membre de votre équipe peut intervenir pendant les périodes les plus chargées et préparer ces hot-dogs. Cela signifie que les quelques mains dont vous disposez peuvent être déployées là où elles sont le plus nécessaires à ce moment-là.

Qu'est-ce qui fait un bon hot-dog ?

Pour obtenir le meilleur hot-dog, il faut combiner correctement les saveurs des sauces et des garnitures, ainsi que les textures et la sensation en bouche.
Pour la sensation en bouche, pensez à la peau croustillante du hot-dog. Et des chips de tortilla ou des oignons frits en guise de garniture. Cela parle de lui-même. En bouche, vous voulez du frais, du chaud, du moelleux et un peu de croquant. Ainsi, vous ne vous contentez pas de goûter les saveurs, mais vous les expérimentez.
Et ces saveurs ? Il faut les combiner. En le faisant bien, vous ravirez vos invités. Pour ces combinaisons, pensez au sucré, au salé et à l'acide contre l'umami. Ou oignons caramélisés, relish de tomates et bacon, cornichons et moutarde américaine.

Comment préparer un hot-dog gourmet ?

Nous vous avons déjà dit que tous les membres de votre équipe peuvent cuisiner des hot-dogs et que c'est parce que c'est d'une facilité inouïe. Alors, comment préparer un hot-dog aussi incroyablement délicieux ?

🌭Placez les saucisses à hot-dog surgelées et précuites au bain-marie

🌭Décongeler les pains à hot-dog et réchauffer les garnitures chaudes pour qu'elles soient à température dans le bain-marie.

🌭Lors de la commande, chauffer la saucisse sur la plaque, le gril ou le barbecue, ce qui permet d'obtenir une peau délicieusement croustillante.

🌭Travaillez ensuite sur les garnitures et les sauces.

Cette préparation est la même pour tous les hot-dogs. C'est vous qui faites la différence avec vos garnitures et vos sauces. Vous pouvez donc très facilement ajouter un nouveau hot-dog à votre menu chaque mois. Optez pour un hot-dog de la semaine ou changez de plat en fonction de la saison.

Saviez-vous qu'en plus des fantastiques saucisses à hot-dog à base de viande, vous pouvez également opter pour une saucisse à hot-dog végan tout aussi délicieuse et facile à préparer ?

Recettes de hot-dogs pour le secteur de la restauration

Pour vous inspirer, nous avons mis en ligne de nouvelles recettes de hot-dogs très savoureuses. Mais nous avons aussi beaucoup de classiques qui plaisent à tout le monde. Comme le The Hawaiian, Carnitas Chili-Dog et le festif Checkpoint Charlie avec bacon et choucroute.

L'un de nos classiques préférés est le chien chihuahua mexicain au bacon et au fromage, que vous pouvez préparer avec les ingrédients suivants :

• LA8366 Gourmet Hot Dog Roll
• LA8405 Jalapeño Cheese Dog
• LA901.1 Bacon sucré et salé 
• LA155 Sauce au fromage cheddar Piñata
• LA1000 Mélange de fromages Smoky Mountains 
• LA72 Sauce barbecue épicée au chipotle
• LA255 Chips Tortilla Nacho

Très savoureux avec une glace Jarritos Mangue.

Des hot-dogs pour l'été

Tout comme l'année dernière, nous avons cette année imaginé des hot-dogs spéciaux pour la saison estivale. Avec de beaux toppings, des combinaisons de saveurs savoureuses qui attirent l'attention et une innovation garantie.

L'année dernière, nous l'avons fait - en incluant le Pig in a blanket, pour après une soirée, et le Chili Dog. Utilisez-les, fixés sur la carte ou en tant qu'élément spécial. Alternez-les et laissez-vous inspirer.

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